คุณอาจเคยได้ยินข่าวว่าเราควรกังวลเกี่ยวกับสารปรอทในปลา ปลาเกือบทั้งหมดมีร่องรอยของสารปรอท ปรอทพบได้ตามธรรมชาติในสภาพแวดล้อมทางน้ํา มันถูกดูดซึมโดยปลาและสามารถสะสมในร่างกายของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปลาขนาดใหญ่และปลาที่มีอายุยืนยาวขึ้น สารปรอทมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับทารกในครรภ์หรือเด็กที่กําลังเติบโตและกําลังพัฒนา สํานักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) และสํานักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) แนะนําให้สตรีมีครรภ์สตรีที่ตั้งครรภ์มารดาที่ให้นมบุตรและเด็กหลีกเลี่ยงปลาบางชนิดที่มีสารปรอทสูงและ จํากัด การบริโภคอาหารทะเลทุกสัปดาห์ให้น้อยกว่า 12 ออนซ์ ชาวอเมริกันส่วนใหญ่บริโภคต่ํากว่าแนวทางนี้

ปลาที่รับประทานกันทั่วไปหลายชนิด เช่น กุ้ง ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาแซลมอน พอลลอค และปลาดุกมีสารปรอทต่ํา

ปลาขนาดใหญ่ที่มีแนวโน้มที่จะมีสารปรอทสูงกว่า ได้แก่ ฉลามนากปลาแมคเคอเรลและปลากระเบื้อง

คุณสามารถกินปลาและหลีกเลี่ยงสารปรอทในปริมาณที่เป็นอันตรายได้โดยเลือกจากตัวเลือกปรอทที่ต่ํากว่า หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกอาหารทะเลเพื่อสุขภาพ โปรดไปที่ เว็บไซต์ Fish and Shellfish ของสํานักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกา

เขียนโดย: Frances Armstead, dietetic intern and Christine Hradek