你可能在新闻上听说过，我们应该关注鱼中的汞。 几乎所有的鱼都含有微量的汞。 汞天然存在于水生环境中。 它被鱼类吸收并可以在体内积聚，尤其是在较大的鱼类和寿命更长的鱼类中。 过多的汞可能对人类有害，尤其是对未出生的婴儿或正在发育的婴儿。 美国食品和药物管理局 （FDA） 和环境保护署 （EPA） 建议孕妇、可能怀孕的妇女、哺乳期母亲和儿童避免食用某些类型的高汞鱼类，并将每周海鲜消费量限制在 12 盎司以下。 大多数美国人的消费量远低于这一准则。
许多常吃的鱼，如虾、罐装淡金枪鱼、鲑鱼、狭鳕和鲶鱼，汞含量都很低。
汞含量较高的大型鱼类包括：鲨鱼、箭鱼、鲭鱼和方头鱼。
你可以吃鱼，通过从较低的汞选项中进行选择来避免危险数量的汞。 如果您想了解更多关于健康海鲜选择的信息，请访问 美国环境保护署的鱼类和贝类网站。
作者通過： Frances Armstead， dietetic intern and Christine Hradek
Christine Hradek
Christine Hradek is a State Nutrition Specialist with Iowa State University Extension and Outreach. She coordinates ISU’s programs which help families with low income make healthy choices with limited food budgets. Christine loves helping families learn to prepare healthy foods, have fun in the kitchen and save money. In her spare time, Christine enjoys cooking, entertaining and cheering on her favorite college football teams with her family and friends.
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