Hat Sie das Einmachfieber gepackt? Frische lokale Produkte auf dem Bauernmarkt zu kaufen oder sie selbst im eigenen Garten anzubauen, hat viele Menschen dazu inspiriert, das Einmachen auszuprobieren. Wenn Sie das Einmachen ausprobieren möchten, bevor Sie eine große Investition in Ausrüstung tätigen, haben wir einige Vorschläge.

Es gibt zwei verschiedene Arten von Konservierern, die der Konservierer für zu Hause verwenden kann. Druckkonserven können teuer sein, wenn Sie also das Einmachen ausprobieren möchten, beginnen Sie mit Lebensmitteln, die in einem Kochwasserbad verarbeitet werden können.

Bevor Sie ausgehen und viel Geld für den Kauf von Vorräten ausgeben, sollten Sie versuchen, mit Geräten zu konservieren, die Sie bereits zu Hause haben.

• Suppentopf – Groß genug, damit Einmachgläser vollständig um 2 Zoll untergetaucht werden können
• Gestell – Dadurch kann Wasser um die Gläser herum fließen und sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung im Inneren des Glases. Sie können ein rundes Gestell aus einem Bräter verwenden oder eines, auf dem Sie Kekse abkühlen. Wenn Sie kein Gestell haben, machen Sie eines, indem Sie Einmachglasringe mit Drahtbindern zusammenbinden.
• Deckel für die Konservenmaschine – Wenn Ihr Topf keinen Deckel hat, verwenden Sie ein Backblech oder eine Pizzaform für den Deckel.

Vielleicht haben Sie ein Familienmitglied oder einen Kollegen, der in der Vergangenheit eingemacht hat und Gläser hat, die er weitergeben möchte. Sie sollten die Gläser auf Risse und Kerben überprüfen, bevor Sie sie verwenden. Achten Sie darauf, sie gut zu waschen oder in die Spülmaschine zu schicken, bevor Sie sie verwenden. Sie können Glasringe und Flats in den meisten Lebensmittelgeschäften finden. Widerstehen Sie der Versuchung, mehr zu kaufen, als Sie bei Ihrem ersten Einmachabenteuer verbrauchen werden. Die Glasdeckel – oder Flats, wie sie genannt werden – verfallen.

Jetzt, da Sie die Ausrüstung haben, die Sie benötigen, und eine Vorstellung davon, welche Art von Lebensmitteln Sie konservieren können, ist es an der Zeit, ein Rezept zu finden. Bei AnswerLine empfehlen wir, nur sichere, getestete Rezepte für Ihre zu Hause konservierten Lebensmittel zu verwenden. Unter getesteter Rezeptur verstehen wir eine Rezeptur, die in einem Labor wissenschaftlich getestet wurde, um sicherzustellen, dass genügend Säure in den Lebensmitteln vorhanden ist und dass sie lange genug in den Gläsern erhitzt werden, um über die Haltbarkeit der Lebensmittel sicher zu bleiben. Im Allgemeinen sind Rezepte, die in Ihrer Familie weitergegeben wurden, in der Regel keine getesteten Rezepte. Sie finden getestete Rezepte von Iowa State University Extension and Outreach, dem National Center for Home Food Preservation, dem USDA Canning Guide und den Ball Blue Books. Die Links zu diesen Rezeptressourcen finden Sie am Ende dieses Blogs. Wir verwenden gerne aktuelle Rezepte, daher raten wir, keine Rezepte zu verwenden, die älter als 2009 sind. Folgen Sie diesen Links oder rufen Sie uns bei AnswerLine an und wir helfen Ihnen, Rezepte für die Lebensmittel zu finden, die Sie konservieren möchten.

Rezept-Erinnerungen

• Folgen Sie dem Rezept, wie es geschrieben steht. Das bedeutet, dass keine anderen Lebensmittel hinzugefügt werden, die schmackhaft sein könnten – das Rezept wurde nicht auf Variationen getestet. Wenn Sie die Dinge ein wenig ändern möchten, tun Sie dies, nachdem Sie das Glas geöffnet haben, um das Essen zu servieren.
• Verwenden Sie die im Rezept vorgeschriebene Menge an Kopfraum im Glas; So erhalten Sie das Endprodukt von bester Qualität.
• Denken Sie daran, Ihr Rezept an die Höhe anzupassen. Alle Konservenrezepte wurden so geschrieben, als ob jeder auf Meereshöhe leben würde. Diejenigen von uns (die meisten im Bundesstaat Iowa), die über 1000 Fuß leben, müssen für eine sichere Verarbeitung 5 Minuten zu jeder Einmachzeit im kochenden Wasserbad hinzufügen. Wenn Sie einen gewichteten Manometerdruck-Konservenkocher verwenden, fügen Sie dem Gewicht 5 Pfund hinzu. Wenn Sie sich über die Höhe bei Ihnen zu Hause nicht sicher sind, rufen Sie uns an. Wir helfen gerne.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim ersten Versuch beim Einmachen und finden ein befriedigendes neues Hobby. Denken Sie daran, dass Sie uns bei Fragen kontaktieren können. Sie erreichen uns unter 1-800-262-3804 in Iowa, 1-800-854-1678 in Minnesota und 1-888-6336 in South Dakota. Sie können uns auch unter unserer lokalen Nummer 515-296-5883 anrufen, wenn Ihre Vorwahl nicht aus einem der drei oben genannten Bundesstaaten stammt. Senden Sie uns eine E-Mail an answer@iastate.edu. oder kontaktieren Sie uns auf Facebook.

Die Mitarbeiter von AnswerLine
Liz, Beth und Jill