คุณเคยถูกแมลงกระป๋องกัดหรือไม่? การซื้อผลิตผลสดใหม่ในท้องถิ่นที่ตลาดเกษตรกรหรือปลูกเองในสวนหลังบ้านของคุณเองเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้คนจํานวนมากลองบรรจุกระป๋อง หากคุณต้องการลองบรรจุกระป๋องก่อนที่จะลงทุนซื้ออุปกรณ์จํานวนมากเรามีคําแนะนํา

กระป๋องมีสองประเภทที่แตกต่างกันซึ่งผู้ถนอมอาหารที่บ้านสามารถใช้ได้ กระป๋องแรงดันอาจมีราคาแพงดังนั้นหากคุณต้องการลองบรรจุกระป๋องให้เริ่มด้วยอาหารที่สามารถแปรรูปในกระป๋องอ่างน้ําเดือด

ก่อนที่คุณจะออกไปข้างนอกและใช้เงินเป็นจํานวนมากในการซื้ออุปกรณ์ลองบรรจุกระป๋องด้วยอุปกรณ์ที่คุณมีอยู่แล้วในบ้าน

• หม้อสต็อก – ใหญ่พอสําหรับขวดโหลบรรจุกระป๋องที่จมอยู่ใต้น้ําทั้งหมด 2 นิ้ว
• ชั้นวาง— ช่วยให้น้ําไหลไปทั่วโถและให้ความร้อนสม่ําเสมอภายในโถ คุณสามารถใช้ชั้นวางทรงกลมจากเครื่องคั่วหรือชั้นวางที่คุณทําให้คุกกี้เย็นลง หากคุณไม่มีชั้นวาง ให้ทําโดยผูกวงแหวนขวดโหลกระป๋องเข้ากับสายรัดลวดบิด
• ฝากระป๋อง—หากหม้อของคุณไม่มีฝาปิด ให้ใช้แผ่นคุกกี้หรือถาดพิซซ่าสําหรับปิดฝา

คุณอาจมีสมาชิกในครอบครัวหรือเพื่อนร่วมงานที่บรรจุกระป๋องในอดีตและมีขวดโหลที่พวกเขาต้องการส่งต่อ คุณจะต้องตรวจสอบรอยแตกและรอยบากในขวดโหลก่อนใช้งาน อย่าลืมล้างให้สะอาดหรือส่งผ่านเครื่องล้างจานก่อนใช้งาน คุณสามารถหาแหวนขวดโหลและแฟลตได้ในร้านขายของชําส่วนใหญ่ ต่อต้านการล่อลวงให้ซื้อมากกว่าที่คุณจะใช้ในการผจญภัยบรรจุกระป๋องครั้งแรกของคุณ ฝาขวดโหล—หรือแฟลตตามที่เรียก—จะหมดอายุ

ตอนนี้คุณมีอุปกรณ์ที่คุณต้องการและแนวคิดเกี่ยวกับประเภทของอาหารที่คุณสามารถเก็บรักษาได้แล้วก็ถึงเวลาหาสูตรอาหาร ที่ AnswerLine เราแนะนําให้ใช้สูตรอาหารที่ปลอดภัยและผ่านการทดสอบแล้วสําหรับอาหารถนอมอาหารที่บ้านของคุณเท่านั้น เราหมายถึงสูตรอาหารที่ได้รับการทดสอบทางวิทยาศาสตร์ในห้องปฏิบัติการเพื่อให้แน่ใจว่ามีกรดเพียงพอในอาหาร และอุ่นในขวดโหลนานพอที่จะปลอดภัยตลอดอายุการเก็บรักษาอาหาร โดยทั่วไปสูตรอาหารที่สืบทอดกันในครอบครัวของคุณมักจะไม่ได้รับการทดสอบสูตรอาหาร คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบได้จาก Iowa State University Extension and Outreach, The National Center for Home Food Preservation, USDA Canning Guide และ Ball Blue Books ลิงก์สําหรับแหล่งข้อมูลสูตรอาหารเหล่านี้อยู่ที่ด้านล่างของบล็อกนี้ เราชอบใช้สูตรอาหารปัจจุบันดังนั้นเราจึงไม่แนะนําให้ใช้สูตรอาหารใด ๆ ที่เก่ากว่าปี 2009 ตามลิงค์เหล่านี้หรือโทรหาเราที่ AnswerLine และเราจะช่วยคุณค้นหาสูตรอาหารที่คุณต้องการเก็บรักษา

การแจ้งเตือนสูตร

• ทําตามสูตรตามที่เขียนไว้ ซึ่งหมายความว่าไม่มีการเพิ่มอาหารอื่น ๆ ที่อาจอร่อย—สูตรนี้ไม่ได้รับการทดสอบสําหรับรูปแบบต่างๆ หากคุณต้องการเปลี่ยนแปลงสิ่งต่าง ๆ ให้ทําหลังจากที่คุณเปิดโถเพื่อเสิร์ฟอาหาร
• ใช้จํานวน headspace ภายในโถที่กําหนดไว้ในสูตร สิ่งนี้จะทําให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีที่สุด
• อย่าลืมปรับสูตรของคุณสําหรับระดับความสูง สูตรการบรรจุกระป๋องทั้งหมดเขียนราวกับว่าทุกคนอาศัยอยู่ที่ระดับน้ําทะเล พวกเรา (ส่วนใหญ่ของรัฐไอโอวา) ที่อาศัยอยู่สูงกว่า 1000 ฟุตจะต้องเพิ่มเวลา 5 นาทีในการบรรจุกระป๋องอ่างน้ําเดือดเพื่อการแปรรูปที่ปลอดภัย หากคุณใช้กระป๋องแรงดันเกจถ่วงน้ําหนัก ให้เพิ่มน้ําหนัก 5 ปอนด์ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับระดับความสูงที่บ้านของคุณ เราชอบที่จะช่วยเหลือ

เราหวังว่าคุณจะสนุกกับความพยายามครั้งแรกในการบรรจุกระป๋องและค้นหางานอดิเรกใหม่ที่น่าพึงพอใจ จําไว้ว่าคุณสามารถติดต่อเราหากมีคําถาม คุณสามารถติดต่อเราได้ที่ 1-800-262-3804 ในไอโอวา 1-800-854-1678 ในมินนิโซตา และ 1-888-6336 ในเซาท์ดาโคตา คุณยังสามารถโทรหาเราได้ที่หมายเลขท้องถิ่นของเรา 515-296-5883 หากรหัสพื้นที่ของคุณไม่ได้มาจากหนึ่งในสามรัฐข้างต้น ส่งอีเมลถึงเราที่ answer@iastate.edu หรือติดต่อเราทาง Facebook

เจ้าหน้าที่ AnswerLine
ลิซ เบธ และจิล