هل تعرضت للعض من قبل حشرة التعليب؟ كان شراء المنتجات المحلية الطازجة من سوق المزارعين أو زراعتها بنفسك في حديقة الفناء الخلفي الخاصة بك مصدر إلهام للكثير من الناس لتجربة التعليب. إذا كنت ترغب في تجربة التعليب قبل القيام باستثمار ضخم في المعدات ، فلدينا بعض الاقتراحات.

هناك نوعان مختلفان من المعلبات التي يمكن لحافظة الطعام المنزلي استخدامها. يمكن أن تكون معلبات الضغط باهظة الثمن ، لذلك إذا كنت ترغب في تجربة التعليب ، فابدأ بالطعام الذي يمكن معالجته في تعليب حمام الماء المغلي.

قبل الخروج وإنفاق الكثير من المال لشراء الإمدادات ، فكر في تجربة التعليب بالمعدات التي لديك بالفعل في منزلك.

• وعاء المرق – كبير بما يكفي لغمر برطمانات التعليب بالكامل بمقدار 2 بوصة
• رف- يسمح هذا للماء بالتدفق في جميع أنحاء البرطمانات ويوفر تسخينا متساويا داخل البرطمان. يمكنك استخدام رف دائري من محمصة أو رف تقوم بتبريد ملفات تعريف الارتباط عليه. إذا لم يكن لديك رف ، فاصنع واحدا عن طريق ربط حلقات جرة التعليب مع روابط لف الأسلاك.
• غطاء للتعليب – إذا لم يكن وعاءك يحتوي على غطاء ، فاستخدم ورقة بسكويت أو صينية بيتزا للغطاء.

قد يكون لديك أحد أفراد العائلة أو زميل في العمل قام بتعليب في الماضي ولديه برطمانات يرغبون في نقلها. ستحتاج إلى التحقق من وجود تشققات وخدوش في الجرار قبل استخدامها. تأكد من غسلها جيدا أو إرسالها عبر غسالة الصحون قبل استخدامها. يمكنك العثور على حلقات الجرار والشقق في معظم محلات البقالة. قاوم إغراء شراء أكثر مما ستستخدمه في مغامرة التعليب الأولى. تنتهي صلاحية أغطية الجرار – أو الشقق كما يطلق عليها.

الآن بعد أن أصبح لديك المعدات التي تحتاجها وفكرة عن نوع الطعام الذي يمكنك الحفاظ عليه ، فقد حان الوقت للعثور على وصفة. في AnswerLine ، ننصح فقط باستخدام وصفات آمنة ومختبرة للأطعمة المحفوظة في منزلك. نعني بالوصفة المختبرة وصفة تم اختبارها علميا في المختبر للتأكد من وجود حمض كاف في الطعام وأنه يتم تسخينه لفترة كافية في البرطمانات ليظل آمنا طوال فترة تخزين الطعام. بشكل عام ، لا تميل الوصفات التي تم تناقلها في عائلتك إلى أن تكون وصفات مختبرة. يمكنك العثور على وصفات تم اختبارها من الإرشاد والتوعية بجامعة ولاية أيوا ، والمركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي ، ودليل تعليب وزارة الزراعة الأمريكية ، وكتب الكرة الزرقاء. توجد روابط موارد الوصفات هذه في أسفل هذه المدونة. نحب استخدام الوصفات الحالية ، لذلك ننصح بعدم استخدام أي وصفات أقدم من عام 2009. اتبع هذه الروابط ، أو اتصل بنا على AnswerLine وسنساعدك في العثور على وصفات للطعام الذي ترغب في الحفاظ عليه.

تذكير الوصفة

• اتبع الوصفة كما هي مكتوبة. هذا يعني عدم وجود إضافات للأطعمة الأخرى التي قد تكون لذيذة – لم يتم اختبار الوصفة بحثا عن الاختلافات. إذا كنت ترغب في تغيير الأشياء قليلا ، فافعل ذلك بعد فتح البرطمان لتقديم الطعام.
• استخدم مقدار مساحة الرأس داخل الجرة الموصوفة في الوصفة ؛ سيعطيك هذا أفضل جودة للمنتج النهائي.
• تذكر أن تعدل وصفتك للارتفاع. تمت كتابة جميع وصفات التعليب كما لو كان الجميع يعيش عند مستوى سطح البحر. أولئك منا (معظم ولاية أيوا) الذين يعيشون فوق 1000 قدم سيحتاجون إلى إضافة 5 دقائق إلى أي وقت تعليب حمام ماء مغلي للمعالجة الآمنة. إذا كنت تستخدم معلبات ضغط مقياس مرجح ، أضف 5 أرطال إلى الوزن. إذا لم تكن متأكدا من الارتفاع في منزلك ، فاتصل بنا. نحن نحب المساعدة.

نأمل أن تستمتع بمحاولتك الأولى في التعليب وأن تجد هواية جديدة مرضية. تذكر أنه يمكنك الاتصال بنا لطرح الأسئلة. يمكنك الوصول إلينا على الرقم 1-800-262-3804 في ولاية أيوا ، و 1-800-854-1678 في مينيسوتا ، و 1-888-6336 في ساوث داكوتا. يمكنك أيضا الاتصال بنا على الرقم المحلي 515-296-5883 إذا لم يكن رمز منطقتك من إحدى الولايات الثلاث المذكورة أعلاه. راسلنا عبر البريد الإلكتروني على answer@iastate.edu. أو اتصل بنا على الفيسبوك.

طاقم AnswerLine
ليز وبيث وجيل