¿Te ha picado el gusanillo de las conservas? Comprar productos locales frescos en el mercado de agricultores o cultivarlos usted mismo en el jardín de su propio patio trasero ha inspirado a muchas personas a probar el enlatado. Si desea probar el enlatado antes de hacer una gran inversión en equipos, tenemos algunas sugerencias.

Hay dos tipos diferentes de enlatadoras que puede usar el conservante de alimentos doméstico. Las envasadoras a presión pueden ser costosas, así que si desea probar el enlatado, comience con alimentos que puedan procesarse en una envasadora al baño de agua hirviendo.

Antes de salir y gastar mucho dinero en la compra de suministros, considere probar el enlatado con el equipo que ya tiene en su hogar.

• Olla de caldo: lo suficientemente grande como para que los frascos de conservas estén totalmente sumergidos en 2 pulgadas
• Rejilla: permite que el agua fluya alrededor de los frascos y proporciona un calentamiento uniforme dentro del frasco. Puede usar una rejilla redonda de un asador o una en la que enfríe las galletas. Si no tiene una rejilla, haga una atando los anillos de los frascos de conservas con bridas de alambre.
• Tapa para la envasadora: si su olla no tiene tapa, use una bandeja para hornear galletas o un molde para pizza para la tapa.

Es posible que tenga un familiar o compañero de trabajo que enlató en el pasado y tiene frascos que le gustaría pasar. Querrá verificar si hay grietas y muescas en los frascos antes de usarlos. Asegúrese de lavarlos bien o enviarlos al lavavajillas antes de usarlos. Puedes encontrar anillos de frasco y planos en la mayoría de las tiendas de comestibles. Resista la tentación de comprar más de lo que usará en su primera aventura de enlatado. Las tapas de los frascos, o planos, como se les llama, caducan.

Ahora que tienes el equipo que necesitas y una idea del tipo de comida que puedes conservar, es hora de encontrar una receta. En AnswerLine, le aconsejamos que utilice únicamente recetas seguras y probadas para sus alimentos en conserva caseros. Por receta probada, nos referimos a una receta que ha sido probada científicamente en un laboratorio para garantizar que haya suficiente ácido en los alimentos y que se caliente el tiempo suficiente en los frascos para que permanezca seguro durante la vida útil del alimento. En términos generales, las recetas que se han transmitido en su familia no tienden a ser recetas probadas. Puede encontrar recetas probadas en la Extensión y Divulgación de la Universidad Estatal de Iowa, el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar, la Guía de Enlatado del USDA y los Libros Ball Blue. Los enlaces para estos recursos de recetas se encuentran en la parte inferior de este blog. Nos gusta usar recetas actuales, por lo que recomendamos no usar recetas anteriores a 2009. Siga estos enlaces, o llámenos a AnswerLine y le ayudaremos a encontrar recetas para los alimentos que le gustaría conservar.

Recordatorios de recetas

• Siga la receta tal como está escrita. Esto significa que no hay adiciones de otros alimentos que puedan ser sabrosos: la receta no se probó para detectar variaciones. Si quieres cambiar un poco las cosas, hazlo después de abrir el frasco para servir la comida.
• Use la cantidad de espacio libre dentro del frasco que se prescribe en la receta; Esto le dará el producto final de mejor calidad.
• Recuerde ajustar su receta para la altitud. Todas las recetas de conservas se escribieron como si todo el mundo viviera al nivel del mar. Aquellos de nosotros (la mayor parte del estado de Iowa) que vivimos por encima de los 1000 pies necesitaremos agregar 5 minutos a cualquier tiempo de enlatado al baño de agua hirviendo para un procesamiento seguro. Si usa una envasadora de presión manométrica ponderada, agregue 5 libras al peso. Si no está seguro de la altitud en su casa, llámenos. Nos encanta ayudar.

Esperamos que disfrute de su primer intento de enlatar y encuentre un nuevo pasatiempo satisfactorio. Recuerde que puede ponerse en contacto con nosotros si tiene preguntas. Puede comunicarse con nosotros al 1-800-262-3804 en Iowa, al 1-800-854-1678 en Minnesota y al 1-888-6336 en Dakota del Sur. También puede llamarnos a nuestro número local 515-296-5883 si su código de área no es de uno de los tres estados anteriores. Envíenos un correo electrónico a answer@iastate.edu. o contáctanos en Facebook.

El personal de AnswerLine
Liz, Beth y Jill