Im Winter koche ich viel Suppe. Es ist einfach zu machen, reicht für mehrere Mahlzeiten und ich kann kleine Behälter davon einfrieren, um sie zum Mittagessen mit zur Arbeit zu nehmen. Die meisten Suppen, die ich mache, sind auf Brühe oder Gemüse ohne viel Sahne oder Käse und daher kalorienarm.

Diese schnelle Suppe wird aus Kichererbsen hergestellt, die auch Kichererbsen genannt werden. Mein ganzes Erwachsenenleben lang habe ich Kichererbsen gemieden, weil ich dachte, sie seien zu stärkehaltig, aber jetzt mag ich sie. Vielleicht ändert sich der Geschmack von Erwachsenen genau wie der von Kindern. Wie alle Hülsenfrüchte sind diese Bohnen reich an Proteinen und Ballaststoffen und fettarm.

Es gibt zwei Merkmale dieses Rezepts, die es zu einem Gewinner machen. Erstens wird nur eine Pfanne verwendet, und zweitens werden Zutaten benötigt, die ich auf Lager habe, mit Ausnahme der Zucchini.

Da ich nicht mit dem Winterwetter zu kämpfen habe und das Glück habe, Strom zu haben, denke ich, dass ich etwas zum Mittagessen zubereiten werde. Anstelle der Zucchini denke ich, dass ich einige gefrorene Erbsen hinzufügen werde.

Schnelle Kichererbsensuppe

Portionen: 8 | Portionsgröße: 11/4 Tassen | Pro Portion: $.51

Zutaten:

• 1/2 Zwiebel (ca. 1/2 Tasse)
• 3 Knoblauchzehen oder 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 Teelöffel Pflanzenöl
• 1 Dose (14,5 Unzen) natriumarme Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
• 21/2 Tassen Wasser
• 1 Dose (15,5 Unzen) natriumarme Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 3/4 Tasse geschnittene Karotten (ca. 12-15 Babykarotten)
• 1 Teelöffel italienisches Gewürz
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Vollkornnudeln (Rotini, Muscheln usw.)
• 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten (ca. 1-2 Tassen in Scheiben geschnitten)

Wegbeschreibungen:

1. Zwiebel waschen, schälen und hacken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen.
3. Brühe, Tomaten und Wasser in den Topf geben. Kichererbsen, Karotten und Gewürze einrühren.
4. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen.
5. Nudeln und Zucchini unterrühren. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
6. Etwa 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Nudeln weich sind.
7. Sofort servieren oder kühl stellen.