Una sopa caliente sabe bien en los fríos meses de invierno. Me llena y me calienta hasta la médula. Nuestra sopa de frijoles negros de invierno es fácil de hacer con solo unos pocos ingredientes. Cuando uses los tomates y especias al estilo mexicano obtendrás un poco de calor. Para agregar más picante agregue un chile jalapeño picado. Para enfriarlo, use tomates cortados en cubitos y menos chile en polvo.

También puedes variar el grosor de la sopa añadiendo un poco de agua si crees que está demasiado espesa. O intente enfriarlo un poco más sin una tapa para engrosarlo.

Puedes hacer esta sopa en 20 minutos si usas frijoles enlatados (asegúrate de enjuagarlos para reducir el sodio). Si desea ahorrar dinero y realmente ama el sodio, prepare frijoles negros secos con anticipación. Consulta nuestras instrucciones paso a paso. Si su familia come muchos frijoles, puede prepararlos y congelarlos para sopas, guisos, etc. Los frijoles enlatados cuestan aproximadamente el doble de frijoles secos.

Sirvo esta sopa con zanahorias y rodajas de manzana y leche. Me gusta espolvorear una cucharada de queso rallado en el mío, pero el yogur descremado también sabe bien con él.

Sopa de frijoles negros de invierno

Ingredientes:

• 3 tazas de frijoles negros cocidos
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 1/2 taza de cebolla picada (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido (opcional)
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos al estilo mexicano
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de jugo de lima o limón (opcional)
• Yogur descremado o crema agria baja en grasa y cilantro
• Para decorar (opcional)

Indicaciones:

1. Prepare los frijoles como se indica en el interior de la contraportada.
2. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine. Revuelva hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agrega el chile en polvo. Agregue comino, si lo desea. Cocine y revuelva durante 1 minuto.
3. Agregue los tomates, los frijoles y el agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos tapado.
4. Retire del fuego y agregue jugo de lima o limón, si lo desea.
5. Adorne antes de servir.