Dầu hạt đã trở thành một chủ đề nóng trong thế giới dinh dưỡng, với nhiều ý kiến khác nhau, từ việc họ là một nhân vật phản diện về chế độ ăn kiêng đến một anh hùng bị hiểu lầm. Hãy đi sâu vào dầu hạt là gì, tác dụng sức khỏe của chúng và cách đưa ra lựa chọn sáng suốt về việc tiêu thụ chúng.
Dầu hạt là gì?
Dầu hạt được chiết xuất từ hạt của các loại cây khác nhau. Các ví dụ phổ biến bao gồm dầu hạt cải, dầu ngô, dầu đậu nành, dầu hạt bông, dầu hạt nho, dầu hướng dương, dầu rum và dầu cám gạo. Dầu thực vật có thể bao gồm một trong những thứ này hoặc là sự pha trộn của những thứ này. Những loại dầu này thường được sử dụng trong nấu ăn và chế biến thực phẩm do điểm bốc khói cao và hương vị trung tính.
Tranh cãi
Cuộc tranh luận xung quanh dầu hạt chủ yếu là về hàm lượng axit béo omega-6 cao của chúng. Omega-6 và Omega-3 đều là các axit béo thiết yếu mà cơ thể chúng ta cần. Trong khi Omega-6 có thể gây viêm trong cơ thể, Omega-3 có tác dụng chống viêm, vì vậy sự cân bằng giữa chúng là chìa khóa. Tuy nhiên, chế độ ăn uống trung bình của người Mỹ có xu hướng quá cao omega-6 và ít omega-3, dẫn đến mất cân bằng có thể thúc đẩy viêm trong cơ thể.
Các nhà phê bình cho rằng hàm lượng axit béo omega-6 cao trong dầu hạt có thể góp phần gây viêm mãn tính, có liên quan đến các vấn đề sức khỏe khác nhau như bệnh tim, ung thư và rối loạn tự miễn dịch.
Ngoài ra, các phương pháp chế biến được sử dụng để chiết xuất các loại dầu này thường liên quan đến nhiệt độ cao và hóa chất, có thể làm giảm chất lượng của dầu và đưa vào các hợp chất có hại.
Bên kia
Mặt khác, dầu hạt rất giàu chất béo không bão hòa đa, đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol LDL (xấu) và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ ủng hộ việc sử dụng chất béo không bão hòa đa, bao gồm cả chất béo có trong dầu hạt, như một phần của chế độ ăn uống tốt cho tim mạch.
Đưa ra lựa chọn sáng suốt
Vì vậy, bạn có nên tránh hoàn toàn dầu hạt không? Câu trả lời không phải là đen trắng. Cân bằng là chìa khóa. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn đưa ra lựa chọn tốt hơn:
- Hạn chế thực phẩm chế biến: Dầu hạt thường được tìm thấy trong thực phẩm siêu chế biến tốt nhất nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
- Sử dụng dầu tốt nhất cho công việc: Nhiều loại dầu có thể có tác dụng để làm nước sốt salad, như Sốt mù tạt mật ong. Tuy nhiên, hương vị của dầu ô liu có thể không phù hợp với một món nướng, như bánh mì nhanh. Đối với Bánh mì yến mạch chuối của chúng tôi, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng dầu hạt cải hoặc dầu thực vật.
- Cân bằng chất béo của bạn: Đảm bảo bạn nhận đủ axit béo omega-3 bằng cách bao gồm các nguồn như cá hồi, hạt lanh và quả trong chế độ ăn uống của bạn.
Tóm lại, dầu hạt có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh khi được sử dụng một cách khôn ngoan. Hiểu được những tác động tiềm ẩn của chúng đối với sức khỏe có thể giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt hỗ trợ sức khỏe tổng thể của mình.
