Ulja sjemenki postala su vruća tema u svijetu prehrane, a mišljenja se kreću od toga da su dijetetski negativac do neshvaćenog heroja. Zaronimo u to što su ulja sjemenki, njihove učinke na zdravlje i kako donijeti informirane odluke o njihovoj konzumaciji.
Što su ulja sjemenki?
Ulja sjemenki ekstrahiraju se iz sjemenki raznih biljaka. Uobičajeni primjeri uključuju ulje repice, kukuruzno ulje, sojino ulje, ulje sjemenki pamuka, ulje sjemenki grožđa, suncokretovo ulje, ulje šafranike i ulje rižinih mekinja. Biljno ulje može sadržavati jedan od ovih ili biti njihova mješavina. Ova se ulja često koriste u kuhanju i preradi hrane zbog visokih točaka dimljenja i neutralnih okusa.
Kontroverza
Rasprava o uljima sjemenki uglavnom se odnosi na njihov visok sadržaj omega-6 masnih kiselina. Omega-6 i Omega-3 su esencijalne masne kiseline koje su potrebne našem tijelu. Dok Omega-6 mogu biti upalne u tijelu, Omega-3 su protuupalne, pa je ravnoteža između njih ključna. Međutim, naša prosječna američka prehrana ima tendenciju da bude pretjerano bogata omega-6 i siromašna omega-3, što dovodi do neravnoteže koja može potaknuti upalu u tijelu.
Kritičari tvrde da visoke razine omega-6 masnih kiselina u uljima sjemenki mogu pridonijeti kroničnoj upali, koja je povezana s raznim zdravstvenim problemima kao što su bolesti srca, rak i autoimuni poremećaji.
Osim toga, metode prerade koje se koriste za ekstrakciju ovih ulja često uključuju visoku toplinu i kemikalije, što može pogoršati kvalitetu ulja i unijeti štetne spojeve.
Druga strana
S druge strane, ulja sjemenki bogata su polinezasićenim mastima, za koje se pokazalo da snižavaju razinu LDL (lošeg) kolesterola i smanjuju rizik od srčanih bolesti. Američko udruženje za srce podržava upotrebu polinezasićenih masti, uključujući one koje se nalaze u uljima sjemenki, kao dio prehrane zdrave za srce.
Donošenje informiranih odluka
Dakle, trebate li u potpunosti izbjegavati ulja sjemenki? Odgovor nije crno-bijel. Ravnoteža je ključna. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da donesete bolje odluke:
- Ograničite prerađenu hranu: Ulja sjemenki često se nalaze u ultra prerađenoj hrani koju je najbolje konzumirati umjereno.
- Koristite najbolje ulje za posao: Razna ulja mogu poslužiti za izradu preljeva za salatu, poput preljeva od senfa od meda. Međutim, okus maslinovog ulja možda neće dobro funkcionirati za pečeni predmet, poput brzog kruha. Za naš kruh od zobenih pahuljica od banane predlažemo korištenje uljane repice ili biljnog ulja.
- Uravnotežite svoje masti: Osigurajte unos dovoljno omega-3 masnih kiselina uključivanjem izvora poput lososa, lanenih sjemenki i oraha u svoju prehranu.
Zaključno, ulja sjemenki mogu biti dio zdrave prehrane ako se pametno koriste. Razumijevanje njihovih potencijalnih utjecaja na zdravlje može vam pomoći u donošenju informiranih odluka koje podržavaju vašu opću dobrobit.
