Đậu Garbanzo, còn được gọi là đậu xanh, là một loại đậu bổ dưỡng được trồng trên toàn thế giới và phổ biến trong nhiều món ăn. Garbanzos là một nguồn protein, chất xơ và chất béo lành mạnh tuyệt vời. Chúng rất rẻ tiền và có thể được tìm thấy đóng hộp hoặc khô. Chúng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn và có thể được hoán đổi cho các loại đậu hoặc đậu lăng khác trong công thức nấu ăn yêu thích của bạn.

Hãy thử chúng:

• Trong các món súp như món súp đậu Garbanzo thịnh soạn này
• Như một món nhúng hoặc lan ngon như thế này Sau giờ học Hummus
• Là một món salad giòn trên bề mặt bằng cách rang trong lò nướng hoặc xào trong chảo

Dưới đây là một số cách nấu đậu xanh khô:

• Trong một nồi lớn, sử dụng 3 cốc nước cho mỗi 1 cốc đậu xanh, đun sôi và giảm nhỏ lửa cho đến khi mềm mong muốn (thường ở bất cứ đâu trong khoảng từ 1 giờ đến 2 giờ)
• Trong nồi nấu chậm ở nhiệt độ cao trong 3-4 giờ hoặc thấp trong 6-8 giờ
• Trong nồi áp suất có nắp đậy kín (12 phút nếu ngâm trước hoặc 50 phút nếu ngâm trước) và giải phóng áp suất tự nhiên trong 10 phút

Cách yêu thích của tôi để chuẩn bị garbanzos là nấu chúng cho đến khi mềm và trộn chúng với một món hầm làm từ cà rốt xay nhuyễn, hành tây, ớt và tỏi. Các loại rau có thể được nấu chín (mà không cần cắt nhỏ) với garbanzos và sau đó xay nhuyễn riêng để làm món hầm. Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào có sẵn vào món hầm như muối, hạt tiêu, thì là và nghệ cho vừa ăn. Sau đó tôi thêm garbanzos vào món hầm và phục vụ trên cơm.

Tôi khuyến khích bạn thử đậu garbanzo!

Viết bởi: Paula Gutierrez, Thực tập sinh dinh dưỡng ISU