Garbanzo grah, poznat i kao slanutak, hranjiva je mahunarka uzgojena diljem svijeta i popularna u mnogim kuhinjama. Garbanzos su izvrstan izvor proteina, vlakana i zdravih masti. Vrlo su jeftini i mogu se naći konzervirani ili suhi. Mogu se koristiti u mnogim jelima i mogu se zamijeniti za drugi grah ili leću u vašim omiljenim receptima.

Isprobajte ih:

• U juhama kao što je ova srdačna juha od graha Garbanzo
• Kao ukusno kupanje ili namaz poput ovog Nakon škole Hummus
• Kao hrskavi preljev za salatu pečenjem u pećnici ili pirjanjem u tavi

Evo nekoliko načina kuhanja suhog slanutka:

• U velikom loncu, koristeći 3 šalice vode za svaku 1 šalicu slanutka, prokuhajte i smanjite na pirjanje do željene nježnosti (obično bilo gdje između 1 sata i 2 sata)
• U laganom štednjaku na visokoj temperaturi 3-4 sata ili nisko 6-8 sati
• U loncu pod pritiskom s zatvorenim poklopcem (12 minuta ako je prethodno namočen ili 50 minuta bez prethodnog namakanja) i prirodno otpušta pritisak 10 minuta

Moj omiljeni način pripreme garbanzosa je kuhati ih dok ne omekšaju i pomiješati ih s gulašem od pirea od mrkve, luka, paprike i češnjaka. Povrće se može kuhati (bez sjeckanja) s garbanzosima, a zatim odvojeno pire kako bi se napravio gulaš. U gulaš možete dodati sve začine koji su vam pri ruci, poput soli, papra, kima i kurkume po ukusu. Zatim dodam garbanzos u gulaš i poslužim preko riže.

Ohrabrujem vas da probate garbanzo grah!

Napisala: Paula Gutierrez, ISU dijetetska pripravnica