Le chou-fleur est un légume apprécié chez moi, surtout par ma fille et moi. Nous pourrions en manger tous les jours ! Il y a de nombreux avantages à choisir le chou-fleur à l’épicerie :

• Cela donne beaucoup : une tête de chou-fleur coupée peut donner six tasses, ou plus, de fleurons. C’est un moyen facile d’obtenir les légumes dont ma famille a besoin.
• Il est nutritif : le chou-fleur est riche en vitamine C. À cette période de l’année, nous n’avons pas accès à beaucoup d’agrumes, ce que nous considérons généralement comme le meilleur moyen d’obtenir de la vitamine C. Ainsi, nous pouvons obtenir notre vitamine C à partir du chou-fleur.
• Il peut être consommé de plusieurs façons différentes : cru, cuit à la vapeur ou rôti. Le chou-fleur cru est idéal à tremper dans du houmous, une trempette aux légumes ou une vinaigrette. La torréfaction du chou-fleur fait ressortir sa douceur – regardez cette vidéo pour un moyen facile de rôtir des légumes.

La seule chose que je n’aime pas dans le chou-fleur, c’est de le découper. Il est difficile à découper et laisse un gros désordre. Voici la méthode que j’ai commencé à utiliser pour couper mon chou-fleur dans le but d’avoir des morceaux de la taille d’une bouchée sans le gros gâchis :

1. Lavez le chou-fleur sous l’eau courante à l’aide d’une brosse à récurer pour enlever toute saleté visible. Séchez avec du papier absorbant ou un torchon propre.
2. Placer le chou-fleur sur une grande planche à découper. Retirez ou coupez les feuilles. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper autour de la tige centrale.
3. Cassez les plus gros fleurons, puis cassez autant de fleurons de la taille d’une bouchée que possible.
4. Pour les fleurons restants, couper en morceaux de la taille d’une bouchée. C’est là que ça devient salissant, alors j’essaie de contenir le désordre en travaillant avec de petits morceaux et en les mettant directement dans un récipient.
5. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

J’espère que vous apprécierez le prochain chou-fleur que vous obtiendrez du magasin.