Als ich ein Kind war, haben wir immer Ostereier versteckt. Ich glaube, meine Eltern müssen die Eier versteckt haben, bevor wir aufstanden, aber mit sieben Kindern wurden die Eier noch einige Male zuvor versteckt Schließlich wurden sie im Kühlschrank aufbewahrt. In den nächsten Tagen aßen wir viel Eiersalat, teuflische Eier, Sahneeier auf Toast usw. Wenn ich zurückblicke, frage ich mich, ob wir die USDA-Regel befolgt haben, dass hartgekochte Eier innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen gekühlt und innerhalb einer Woche verwendet werden sollten. Vielleicht nicht… Sind die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit strenger geworden?

Ich mache ein paar Mal im Monat hart gekochte Eier. Sie sind nahrhaft, preiswert, schnell und sehr einfach zuzubereiten. Ich liebe unser vorgestelltes Rezept, Cremiges Eiersalat-Sandwich. Wir zeigen es auf englischen Vollkornmuffins, aber es ist gut auf Crackern zu verteilen, wenn Sie die Eier etwas feiner hacken. Wir haben auch ein tolles Rezept für teuflische Eier, das ich oft als Vorspeise verwende.

Das USDA hat eine Website mit dem Namen Shell Eggs From Farm to Table. Es hat die Antworten auf so ziemlich alles, was Sie sich vorstellen können. Es gibt sogar einen Abschnitt mit dem Titel Sind Ostereier sicher? Die Antwort: Ja, aber….. Probieren Sie es aus.

Cremiges Eiersalat-Sandwich

Zutaten:

• 6 große hart gekochte Eier
• 1/4 Tasse fettreduzierte Mayonnaise
• 11/2 Teelöffel zubereiteter Senf
• 11/2 Teelöffel süßes Gurkenrelish
• 1/2 Tasse Sellerie, fein gehackt
• Salz salzen
• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 4 englische Vollkornmuffins

Wegbeschreibungen:

1. Eier nach Anweisung zubereiten – hart gekochte Eier zubereiten.
2. Die Eier aufschlagen und schälen; Grob hacken und in eine große Rührschüssel geben.
3. Mayo, Senf, Relish und Sellerie hinzufügen. Zusammen pürieren.
4. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
5. Auf gerösteten englischen Muffins, Vollkornbrot oder Crackern servieren.