Nous cachions toujours des œufs de Pâques quand j’étais enfant. Je pense que mes parents ont dû cacher les œufs avant que nous nous levions, mais avec sept enfants, les œufs ont été cachés plusieurs fois avant ils ont finalement été conservés au réfrigérateur. Les jours suivants, nous avons mangé beaucoup de salade aux œufs, d’œufs farcis, d’œufs à la crème sur du pain grillé, etc. En y repensant, je me demande si nous avons suivi la règle de l’USDA selon laquelle les œufs cuits durs doivent être réfrigérés dans les 2 heures suivant la cuisson et utilisés dans la semaine. Peut-être pas… Les règles de sécurité alimentaire sont-elles devenues plus strictes ?

Je fais des œufs durs quelques fois par mois. Ils sont nutritifs, peu coûteux, rapides et très faciles à préparer. J’adore notre recette vedette, Sandwich crémeux aux œufs et à la salade. Nous le montrons sur des muffins anglais de blé entier, mais c’est bon tartiné sur des craquelins si vous hachez les œufs un peu plus finement. Nous avons également une excellente recette d’œufs farcis que j’utilise souvent en apéritif.

L’USDA a un site Web appelé Shell Eggs From Farm to Table. Il a les réponses à presque tout ce à quoi vous pouvez penser. Il y a même une section intitulée Les œufs de Pâques sont-ils sûrs ? La réponse : Oui, mais….. Regarde.

Sandwich crémeux aux œufs et à la salade

Ingrédients:

• 6 gros œufs cuits durs
• 1/4 tasse de mayonnaise allégée
• 1 cuillère à café de moutarde préparée
• 1 cuillère à café de relish de cornichons sucrés
• 1/2 tasse de céleri, haché finement
• Sel en pincée
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• 4 muffins anglais de blé entier

Itinéraire:

1. Préparez les œufs comme indiqué – préparez des œufs cuits durs.
2. Casser et peler les œufs ; Hacher grossièrement et placer dans un grand bol à mélanger.
3. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, la relish et le céleri. Écraser ensemble.
4. Assaisonner de sel et de poivre noir.
5. Servir sur des muffins anglais grillés, du pain de blé entier ou des craquelins.