Ich bin enttäuscht/bestürzt/angewidert, dass mageres Rindfleisch ohne Knochen aus den Lebensmittelregalen verdrängt wird. Das Ergebnis wird wahrscheinlich teurerer Hamburger sein, verschwendetes Protein, das für den menschlichen Verzehr verwendet werden könnte, weniger Innovation, mehrere tausend Menschen, die ihren Arbeitsplatz verlieren, und ein bankrottes Unternehmen.

Ich habe viele Artikel gelesen und viele Videos über den sogenannten „rosa Schleim“ angesehen. Hier ist, was ich herausgefunden habe.

• Mageres, fein strukturiertes Rindfleisch (LFTB) ist das Produkt, das zu Unrecht als „rosa Schleim“ bezeichnet wird. LFTB ist Muskelgewebe, das durch einen Zentrifugenprozess vom Fett getrennt wird, was zu einem Produkt führt, das zu etwa 95 Prozent mager ist. Der Prozess verändert die Textur des mageren Rindfleischs, was zu einem Produkt führt, das fein gemahlenem Rindfleisch ähnelt.
  • Hackfleisch oder gemischte Rindfleischprodukte bergen ein potenzielles Risiko für lebensmittelbedingte Krankheitserreger, da Mikroben, falls vorhanden, über das Produkt verteilt werden. Dadurch ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie beim Kochen getötet werden, geringer als bei oberflächlichen Schnitten ganzer Muskeln. Um die Produkte sicherer zu machen, verwendet das Unternehmen einen Hauch von Ammoniumhydroxid, um Mikroben während der Verarbeitung abzutöten. Ammoniumhydroxid wird auch in einer Vielzahl anderer verarbeiteter Lebensmittel wie Backwaren, Gelatine, Puddings und Käse verwendet und kann natürlich in Lebensmitteln vorkommen.
• Es wird keine rosa Färbung hinzugefügt, da die natürlich vorkommende Farbe aus Rindermuskelgewebe stammt. LFTP erscheint rosa als normales Hackfleisch, weil es weniger Fett enthält.

Einige Leute haben empfohlen, Rinderhackfleisch mit LFTB zu kennzeichnen. Das wäre für mich in Ordnung. Ich werde gerne weniger bezahlen, um ein sicheres, schlankes Produkt zu kaufen.

Weitere Informationen:

Youtube vom American Meat Institute
http://www.youtube.com/watch?v=GDiPjmsKeh8&feature=youtu.be

Video aus Texas A und M
http://www.meatmythcrushers.com/myths/myth-ordinary-household-ammonia-is-used-to-make-some-hamburgers.html

Meinung von Nancy Donley, deren 6-jähriger Sohn 1993 durch den Verzehr von kontaminiertem Hackfleisch starb, auf Food Safety News, einer von Marler Clark produzierten Website. Marler Clark ist die führende Anwaltskanzlei des Landes mit einer Praxis, die sich der Vertretung von Opfern lebensmittelbedingter Krankheiten widmet.
http://www.foodsafetynews.com/2012/03/in-defense-of-food-safety-leadership/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=120317