Je suis déçu / consterné / dégoûté que les parures de bœuf maigre désossées soient chassées des étagères des épiceries. Le résultat est susceptible d’être un hamburger plus cher, des protéines gaspillées qui pourraient être utilisées pour la consommation humaine, moins d’innovation, plusieurs milliers de personnes perdant leur emploi et une entreprise en faillite.

J’ai lu de nombreux articles et visionné de nombreuses vidéos sur le soi-disant « slime rose ». Voici ce que j’ai découvert.

• Le bœuf maigre à texture fine (LFTB) est le produit injustement surnommé « pink slime ». Le LFTB est un tissu musculaire qui est séparé de la graisse à l’aide d’un processus de centrifugation, ce qui donne un produit maigre à environ 95 %. Le processus modifie la texture du bœuf maigre, ce qui donne un produit similaire au bœuf finement haché.
  • Les produits de bœuf haché ou mélangé comportent un risque potentiel d’agents pathogènes d’origine alimentaire, car les microbes, s’ils sont présents, sont distribués par le produit. Cela les rend moins susceptibles d’être tués pendant la cuisson par rapport à ceux à la surface des coupes musculaires entières. Ainsi, pour rendre les produits plus sûrs, l’entreprise utilise une bouffée d’hydroxyde d’ammonium pour tuer les microbes pendant le traitement. L’hydroxyde d’ammonium est également utilisé dans une variété d’autres aliments transformés tels que les produits de boulangerie, les gélatines, les puddings et les fromages, et il peut être présent naturellement dans les aliments.
• Il n’y a pas de colorant rose ajouté car la couleur naturelle provient du tissu musculaire du bœuf. Le LFTP semble plus rose que le bœuf haché ordinaire car il contient moins de graisse.

Certaines personnes ont recommandé que le bœuf haché avec LFTB soit étiqueté. Cela me conviendrait. Je serai heureux de payer moins cher pour acheter un produit sûr et léger.

Pour plus d’informations :

Youtube de l’American Meat Institute
http://www.youtube.com/watch?v=GDiPjmsKeh8&feature=youtu.be

Vidéo de Texas A et M
http://www.meatmythcrushers.com/myths/myth-ordinary-household-ammonia-is-used-to-make-some-hamburgers.html

Opinion de Nancy Donley dont le fils de 6 ans est mort après avoir mangé du bœuf haché contaminé en 1993 sur Food Safety News, un site Web produit par Marler Clark. Marler Clark est le principal cabinet d’avocats du pays avec une pratique dédiée à la représentation des victimes de maladies d’origine alimentaire.
http://www.foodsafetynews.com/2012/03/in-defense-of-food-safety-leadership/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=120317