Blog
Tôi thất vọng / mất tinh thần / ghê tởm khi thịt bò nạc không xương đang bị đẩy ra khỏi kệ hàng tạp hóa. Kết quả có thể là bánh hamburger có giá cao hơn, lãng phí protein có thể được sử dụng cho tiêu dùng của con người, ít đổi mới hơn, vài nghìn người mất việc làm và một công ty phá sản.
Tôi đã đọc nhiều bài báo và xem nhiều video về cái gọi là “chất nhờn màu hồng”. Đây là những gì tôi phát hiện ra.
- Thịt bò nạc mịn (LFTB) là sản phẩm có biệt danh không công bằng là “chất nhờn màu hồng”. LFTB là mô cơ được tách ra khỏi chất béo bằng quy trình ly tâm dẫn đến một sản phẩm có khoảng 95% nạc. Quá trình này làm thay đổi kết cấu của thịt bò nạc, dẫn đến một sản phẩm tương tự như thịt bò xay mịn.
- Các sản phẩm thịt bò xay hoặc pha trộn có nguy cơ tiềm ẩn mầm bệnh truyền qua thực phẩm vì vi khuẩn, nếu có, được phân phối qua sản phẩm. Điều này làm cho chúng ít có khả năng bị giết trong khi nấu ăn so với những vết trên bề mặt của vết cắt toàn bộ cơ bắp. Vì vậy, để làm cho sản phẩm an toàn hơn, công ty sử dụng một luồng amoni hydroxit để tiêu diệt vi khuẩn trong quá trình chế biến. Ammonium hydroxide cũng được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm chế biến khác như bánh nướng, gelatin, bánh pudding và pho mát, và nó có thể xảy ra tự nhiên trong thực phẩm.
- Không có màu hồng được thêm vào vì màu tự nhiên đến từ mô cơ bò. LFTP xuất hiện nhiều màu hồng hơn thịt bò xay thông thường vì nó có ít chất béo hơn.
Một số người đã khuyến nghị rằng thịt bò xay với LFTB nên được dán nhãn. Điều đó sẽ ổn với tôi. Tôi sẽ rất vui khi trả ít tiền hơn để mua một sản phẩm an toàn, tinh gọn.
Để biết thêm thông tin:
Youtube từ Viện thịt Hoa Kỳ
http://www.youtube.com/watch?v=GDiPjmsKeh8&feature=youtu.be
Video từ Texas A và M
http://www.meatmythcrushers.com/myths/myth-ordinary-household-ammonia-is-used-to-make-some-hamburgers.html
Ý kiến từ Nancy Donley có con trai 6 tuổi chết vì ăn thịt bò xay bị ô nhiễm vào năm 1993 trên Tin tức An toàn Thực phẩm, một trang web do Marler Clark sản xuất. Marler Clark là công ty luật hàng đầu của quốc gia với một thực tiễn dành riêng để đại diện cho các nạn nhân của bệnh do thực phẩm.
http://www.foodsafetynews.com/2012/03/in-defense-of-food-safety-leadership/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=120317