يستغرق الطهي في المنزل بعض الوقت والتخطيط ، لكن الأمر يستحق العناء. عادة ما يكون الطعام المطبوخ في المنزل أكثر صحة وأقل تكلفة من الطعام المريح أو طعام المطعم. أيضا ، يمكن أن يكون الطهي معا في المنزل وقتا ممتعا مع عائلتك.
تخطيط الوجبات
من أجل تناول الطعام بشكل جيد والبقاء ضمن ميزانية محدودة ، يجب أن يكون لديك خطة. إذا كنت تتدافع للحصول على وجبة على الطاولة كل ليلة ، فقد لا تتخذ الخيارات الأكثر صحة. ابدأ الأسبوع بخطة وجبات حتى تتمكن من الراحة بسهولة مع العلم أنك مستعد للحصول على وجبات صحية على الطاولة كل يوم. اتبع نصائحنا لتخطيط الوجبات للبدء.
نجاح الوصفة
معرفة كيفية اتباع وصفة هي مهارة أساسية للطهاة في المنزل. من أجل فهم لغة الوصفات ، ستحتاج إلى معرفة بعض المصطلحات والتعريفات.
- الخفق / الخفق: اجعل الخليط ناعما بحركة سريعة ومنتظمة باستخدام خفاقة سلكية أو ملعقة أو مضرب يدوي أو خلاط.
- الغليان: سخني السائل حتى تنكسر الفقاعات على السطح أو تطهى في الماء المغلي.
- الشواية: للطهي تحت حرارة قوية ومباشرة.
- بني: يطهى بسرعة حتى يصبح سطح الطعام بنيا.
- ختم: قطع الطعام إلى قطع صغيرة.
- معطف: قم بتغطية السطح بالكامل بالزيت أو الدقيق أو فتات الخبز.
- النرد: مقطعة إلى قطع صغيرة مربعة الشكل (حوالي 1/4 بوصة).
- استنزاف: ضع الطعام والسائل في مصفاة أو مصفاة. أو يمكنك صب السائل من وعاء عن طريق إبقاء الغطاء بعيدا قليلا عن حافة المقلاة والسكب بعيدا عنك.
- اللحم المفروم: لتقطيع أو تقطيع الطعام إلى قطع صغيرة للغاية.
- مزيج: الجمع بين المكونات باستخدام شوكة أو ملعقة.
- الزيت: ضع طبقة رقيقة من الزيت النباتي على طبق أو مقلاة. يمكنك استبدال رذاذ الطبخ.
- التسخين المسبق: سخني الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة قبل وضع الطعام فيه للخبز.
- يقلى في كمية صغيرة من الزيت أو الماء.
- ينضج: يطهى على درجة حرارة أقل بقليل من نقطة الغليان. تتشكل الفقاعات ببطء ولكنها لا تصل إلى السطح.
- العطاء: هذا هو “نضج” الطعام عندما يمكن للشوكة اختراقه بسهولة.
- ذوبان الجليد: التغيير ببطء من الحالة المجمدة إلى الحالة السائلة.
باستخدام وصفة
- اقرأ الوصفة على طول الطريق في البداية. هذا سيوفر لك من مشاكل غير متوقعة في وقت لاحق.
- تأكد من فهمك للتوجيهات وحصولك على المعدات والمكونات التي تحتاجها.
- تحقق من عدد الحصص وقرر ما إذا كنت بحاجة إلى مضاعفة الوصفة أو خفضها إلى النصف.
- تأكد من أن لديك وقتا كافيا قبل التقديم لتحضير الوصفة وطهيها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فكر فيما إذا كان يمكنك تحضير جزء من الوصفة مسبقا.
- سخني الفرن إذا لزم الأمر.
- جهز منطقة عملك ونظف العدادات.
- حدد المكونات والإمدادات.
- تحضير وقياس المكونات.
لا تحتاج جميع الوجبات إلى البدء بالوصفات. في الواقع ، يعد تحقيق أقصى استفادة مما لديك مهارة مهمة للطهاة المنزليين. يوفر المال وغالبا ما يستغرق وقتا أقل من الطهي من الوصفة. تمتلك جامعة ولاية يوتا مجموعة من الموارد تسمى “إنشاء” توضح لك كيفية الجمع بين الأطعمة الشائعة في الوجبات.
تحضير الطعام مسبقا
- تحضير المكونات مسبقا عندما يكون لديك الوقت: لحم البقر المفروم البني والتجميد. طهي الدجاج وتقطيعه وتجميده لاستخدامه لاحقا ؛ نرد ونطهو البصل والفلفل ، وتجمد في أكياس الفريزر أو حاويات الفريزر.
- خطط مسبقا: قم بإذابة اللحوم المجمدة في الثلاجة قبل يوم أو يومين من الحاجة إليها.
- تحضير نسب مزدوجة: واحد للخدمة على الفور والآخر للتجميد للاستخدام لاحقا.
- خطة لبقايا الطعام: تحضير ما يكفي لأكثر من وجبة واحدة. قم بتغطية بقايا الطعام وملصقها وضعها في الثلاجة لتقديمها في ليلة متبقية. استخدم بقايا الطعام المبردة في غضون أربعة أيام أو قم بتجميدها لتقديمها لاحقا إذا لم يكن ذلك ممكنا.
- استخدم طرق الطهي السريعة لإعداد الطعام: الشوي والشوي والقلي السريع والميكروويف يوفر الوقت.
- استخدم طباخك البطيء: ضع وصفة في طباخك البطيء في وقت مبكر من اليوم حتى تكون وجبتك جاهزة عندما تصل إلى المنزل.
- قم بتخزين الأطعمة سريعة التحضير ولها العديد من الاستخدامات: ضع في اعتبارك صلصة السباغيتي والأرز والصلصة والجبن والفواكه والخضروات المعلبة والتورتيلا. يتضمن قالب قائمة البقالة الخاص بنا بعض الأفكار للمواد الغذائية الأساسية التي يجب الاحتفاظ بها في المنزل.
مقاطع الفيديو / النشرات
- قائمة الوصفات المفضلة للعائلة (الفئة) – إنجليزي | الإسبانية
- قائمة الوصفات المفضلة للعائلة (نوع البروتين) – إنجليزي | الإسبانية
- تخطيط قائمة الطعام
- اصنع وجبة طباخ بطيء
- استخدام عمليات التجاوز المخطط لها
- كتاب طبخ صحي ومحلي الصنع
- تغيير الوصفات لصحة أفضل
- أساسيات الوصفة – القياسات والبدائل
سلامة الغذاء
لا أحد يريد أن يجعل عائلته مريضة. حافظ على مطبخك آمنا وصحة عائلتك مع أساسيات سلامة الطعام هذه.
نظيف
- اغسل يديك لمدة 20 ثانية بالصابون والماء الجاري.
- اغسل الأسطح والأواني بعد كل استخدام.
- اشطف الفواكه والخضروات — ولكن ليس اللحوم أو الدواجن.
منفصل
- استخدم ألواح وأطباق تقطيع منفصلة للمنتجات الخام واللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية.
- احتفظ باللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية والبيض منفصلة عن جميع الأطعمة الأخرى في عربة البقالة الخاصة بك.
- قم بتخزين اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية والبيض بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى في الثلاجة.
طباخ
- استخدم مقياس حرارة الطعام. قم بطهي الأطعمة إلى أدنى درجة حرارة آمنة قبل التقديم.
- حافظ على الطعام ساخنا (140 درجة فهرنهايت أو أعلى) قبل التقديم.
استرخ
- برد الأطعمة القابلة للتلف في غضون ساعتين.
- لا تقم أبدا بإذابة أو تتبيل الأطعمة خارج الثلاجة.
- اعرف متى تتخلص من الطعام. لا يمكنك معرفة ذلك من خلال النظر. اتبع أوقات التخزين الآمنة.
