Alors que je cherchais l’huile de canola dans mon placard la semaine dernière en faisant de la pâtisserie, j’ai pu regarder les différentes huiles que j’ai sous la main. L’huile de canola et l’huile d’olive sont à l’avant du placard car ce sont celles que j’utilise le plus souvent mais j’ai aussi de l’huile d’arachide et de l’huile de sésame. Certains peuvent se demander, comme mon mari, pourquoi j’ai quatre types d’huile différents. Le type d’huile que j’utilise dépend du type d’aliments que je prépare. Pour la pâtisserie, j’aime utiliser de l’huile de canola, mais pour rôtir ou sauter des légumes, j’utilise de l’huile d’olive.

Lorsque vous décidez du type d’huile que vous allez acheter, tenez compte de trois choses 1) à quoi il servira, 2) combien cela coûte, et 3) la nutrition. Vous trouverez ci-dessous une comparaison des huiles couramment utilisées. Vous remarquerez que l’huile d’olive est plus chère que l’huile de canola ou l’huile végétale, mais gardez à l’esprit que les recettes nécessitent généralement de petites quantités d’huile d’olive pour qu’une bouteille dure longtemps.

*généralement fabriqué à partir d’une combinaison de graines de maïs, de soja et/ou de tournesol

**Il existe des versions claires et foncées de l’huile de sésame

Les coûts ont été trouvés dans les épiceries du centre de l’Iowa

Vous trouverez ci-dessous un tableau qui compare la valeur nutritionnelle de différentes graisses et huiles. Les graisses saturées et trans augmentent le taux de cholestérol et ne sont pas sains pour le cœur. Les graisses polyinsaturées et monoinsaturées sont considérées comme les « bonnes » graisses. Les huiles riches en graisses monoinsaturées sont particulièrement saines pour le cœur car elles abaissent les niveaux de LDL, le « mauvais » cholestérol. Remplacer les graisses et les huiles qui sont plus riches en graisses saturées et trans par celles qui sont plus riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées est bon pour votre santé.

J’ai également remarqué à l’épicerie quelques nouveaux mélanges d’huiles. Il existe une huile Natural Blend qui est une combinaison d’huile de canola, de tournesol et de soja. C’était 3,59 $ pour une bouteille de 48 onces liquides. L’autre nouveau que j’ai remarqué s’appelait Omega et était une combinaison de canola et d’huile d’olive extra vierge. C’était 3,99 $ pour une bouteille de 48 onces liquides.

Pour une meilleure qualité, conservez votre huile dans un endroit frais et sombre et remplacez-la si elle sent « amer » ou « éteint ».

Regardez notre récente vidéo « Comment faire » et apprenez à faire votre propre vinaigrette en utilisant les huiles de votre placard.