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Mientras buscaba el aceite de canola en mi alacena la semana pasada mientras horneaba un poco, me puse a mirar los diferentes aceites que tengo a mano. El aceite de canola y el aceite de oliva están en la parte delantera del armario porque son los que uso con más frecuencia, pero también tengo aceite de maní y aceite de sésamo. Algunos se preguntarán, como mi esposo, por qué tengo cuatro tipos diferentes de aceite. El tipo de aceite que uso depende del tipo de comida que esté preparando. Para hornear, me gusta usar aceite de canola, pero para asar o saltear verduras, uso aceite de oliva.
A la hora de decidir qué tipo de aceite vas a comprar, ten en cuenta tres cosas 1) para qué se utilizará, 2) cuánto cuesta, y 3) Nutrición. A continuación se muestra una comparación de los aceites de uso común. Notarás que el aceite de oliva es más caro que el aceite de canola o vegetal, pero ten en cuenta que, por lo general, las recetas requieren pequeñas cantidades de aceite de oliva para que una botella dure mucho tiempo.
| Tipo de aceite | Usos | Costar*** | Precio por unidad (por onza líquida) |
| Canola (48 onzas líquidas) |
Saltear, hornear, freír, marinar | 3.59-4.59 | .07-.09 |
| Aceituna (17 onzas líquidas) |
Asar a la parrilla, saltear, asar, untar para panes | 7.69-7.99 | .45-.47 |
| Verdura* (48 onzas líquidas) |
Saltear, hornear, freír, marinar | 3.18-4.39 | .06-.09 |
| Cacahuete (24 onzas líquidas) |
Salteado, asado, fritura, horneado | 3.58-4.98 | .15-.21 |
| Sésamo** (8.45 onzas líquidas) (12.7 onzas líquidas) |
Salteados (claros), aderezos/salsas (oscuros) | 5.89-7.89 | .70-.62 |
* generalmente hecho de una combinación de semillas de maíz, soja y / o girasol
** Hay versiones claras y oscuras del aceite de sésamo
Los costos se encontraron en tiendas de comestibles en el centro de Iowa
A continuación se muestra una tabla que compara el valor nutricional de diferentes grasas y aceites. Las grasas saturadas y trans elevan los niveles de colesterol y no son saludables para el corazón. Las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas se consideran las grasas «buenas». Los aceites con alto contenido de grasas monoinsaturadas son particularmente saludables para el corazón porque reducen los niveles de LDL, el tipo de colesterol «malo». Reemplazar las grasas y aceites que son más altos en grasas saturadas y trans por aquellos más altos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas es bueno para su salud.
También noté mientras estaba en la tienda de comestibles un par de nuevas mezclas de aceite. Hay un aceite de mezcla natural que es una combinación de aceite de canola, girasol y soja. Costaba 3,59 dólares por una botella de 48 onzas líquidas. El otro nuevo que noté se llamaba Omega y era una combinación de canola y aceite de oliva virgen extra. Costaba $3.99 por una botella de 48 onzas líquidas.
Para obtener la mejor calidad, guarde su aceite en un lugar fresco y oscuro y reemplácelo si huele «amargo» o «apagado».
Mire nuestro reciente video ‘Cómo hacerlo’ y aprenda a hacer su propio aderezo para ensaladas con los aceites de su armario.
