Bạn có bao giờ gặp khó khăn trong việc tìm ra chất béo nào để sử dụng cho việc nướng bánh trong kỳ nghỉ của mình không? Tôi biết tôi làm. Tôi muốn tìm sự cân bằng phù hợp giữa một món nướng ngon tuyệt vời và đưa ra lựa chọn lành mạnh cho bản thân và gia đình.

Khi tôi đi qua khu vực mát hơn trong cửa hàng tạp hóa, tôi nhận thấy nhiều chất béo khác nhau với nhiều mức giá khác nhau. Bơ đắt hơn bơ thực vật dạng que và các bồn bơ thực vật có giá khác nhau từ rẻ hơn bơ đến đắt hơn bơ. Sau đó, khi tôi đi xuống lối đi nướng, tôi thấy các loại dầu khác nhau từ dầu thực vật và dầu hạt cải ít tốn kém hơn đến dầu ô liu đắt hơn. Tôi cũng tìm thấy rau rút ngắn và mỡ lợn trong lối đi nướng.

Dưới đây là một số hướng dẫn đơn giản để chọn chất béo mà tôi sử dụng vào thời gian nghỉ lễ và trong suốt cả năm:

1. Các loại dầu thực vật như ngô, đậu nành và cải dầu được làm từ chất béo lành mạnh nên chúng rất tốt để sử dụng trong trộn salad, xào và rang rau, nước xốt, v.v. Họ cũng có chi phí thấp cho mỗi khẩu phần.
2. Bơ và bơ thực vật dạng que là tốt nhất để nướng bánh quy và bánh ngọt vì chúng giữ không khí trong sản phẩm khi bạn đánh kem chúng, làm cho sản phẩm mềm hơn và cho lớp vỏ bánh có màu nâu vàng đẹp mắt. Bơ hoạt động tốt khi làm kẹo.
3. Một lượng nhỏ phết, bơ hoặc bơ thực vật có thể được sử dụng làm lớp phủ cho bánh cuộn, bánh mì nướng hoặc bánh mì tròn. Cá nhân, tôi thích bơ nhất, nhưng, vì nó đắt hơn và nhiều calo, tôi sử dụng nó ở mức độ vừa phải.

Làm thế nào để bạn đối phó với nướng ngày lễ?

Justine Hoover, MS, RD, LD