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Elegir grasas para hornear durante las fiestas


| Peggy Martin

Elegir grasas para hornear durante las fiestas

¿Alguna vez ha tenido problemas para averiguar qué grasa usar para hornear durante las fiestas? Sé que lo hago. Quiero encontrar el equilibrio adecuado entre un producto horneado de gran sabor y tomar una decisión saludable para mí y mi familia.

Cuando camino por la sección de refrigeradores en la tienda de comestibles, noto muchas grasas diferentes a una variedad de precios. La mantequilla es más cara que la margarina en barra, y las tarrinas de margarina varían en precio desde menos costosas que la mantequilla hasta más caras que la mantequilla. Luego, cuando me dirijo al pasillo de horneado, veo aceites que varían desde el aceite vegetal y de canola que son menos costosos hasta los aceites de oliva que son más caros. También encuentro manteca vegetal y manteca de cerdo en el pasillo de horneado.

Aquí hay algunas pautas simples para recoger grasas que uso en la época de vacaciones y durante todo el año:

  1. Los aceites vegetales como el maíz, la soja y la canola están hechos de grasas saludables, por lo que son excelentes para usar en aderezos para ensaladas, salteados y asados de verduras, adobos, etc. También tienen un bajo costo por porción.
  2. La mantequilla y las margarinas en barra son las mejores para hornear galletas y pasteles porque retienen el aire en un producto cuando los bate, hacen que los productos sean más tiernos y le dan a las cortezas de pastel ese hermoso color marrón dorado. La mantequilla funciona bien cuando se hacen dulces.
  3. Se pueden usar pequeñas cantidades de pasta para untar, mantequilla o margarina en barra como aderezos para panecillos, tostadas o bagels. Personalmente, me gusta más la mantequilla, pero, como es más cara y alta en calorías, la uso con moderación.

¿Cómo lidias con la repostería navideña?

Justine Hoover, MS, RD, LD


Peggy Martin

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