Imate li ikada problema s otkrivanjem koje masti koristiti za blagdansko pečenje? Znam da znam. Želim pronaći pravu ravnotežu između izvrsne degustacije pečenog dobra i zdravog izbora za sebe i svoju obitelj.

Kada hodam kroz hladniji dio u trgovini, primjećujem mnogo različitih masti po različitim cijenama. Maslac je skuplji od štapića margarina, a kade margarina variraju u cijeni od jeftinije od maslaca do skuplje od maslaca. Zatim, kad krenem prema prolazu za pečenje, vidim ulja koja variraju od biljnog i uljanog repice koja su jeftinija do maslinovih ulja koja su skuplja. Također nalazim skraćivanje povrća i mast u prolazu za pečenje.

Evo nekoliko jednostavnih smjernica za branje masti koje koristim u vrijeme odmora i tijekom cijele godine:

1. Biljna ulja poput kukuruza, soje i repice izrađena su od zdravih masti pa su izvrsna za upotrebu u preljevu za salate, pirjanju i pečenju povrća, marinada itd. Oni također imaju nisku cijenu po obroku.
2. Margarini od maslaca i štapića najbolji su za pečenje kolačića i kolača jer drže zrak u proizvodu kada ih kremate, proizvode čine nježnijima i daju korama za pitu lijepe zlatno smeđe boje. Maslac dobro djeluje pri izradi slatkiša.
3. Male količine namaza, maslaca ili štapića margarina mogu se koristiti kao preljevi za peciva, tost ili peciva. Osobno najviše volim maslac, ali budući da je skuplji i bogatiji kalorijama, koristim ga umjereno.

Kako se nosite s blagdanskim pečenjem?

Justine Hoover, MS, RD, LD