Sont-ils peu coûteux ? Sans aucun doute.
Sont-ils en bonne santé ? Cela dépend.

• Si vos pommes de terre rissolées nagent dans l’huile pendant leur préparation et sont ensuite étouffées dans du fromage… NON.
• S’ils sont faibles en gras et en sodium… OUI.
• S’ils ont ajouté des légumes … ENCORE MIEUX! Nous avons expliqué exactement comment les faire de cette façon sur le Épanouissez. Page de recette Mangez intelligemment.

La recette de pommes de terre rissolées saines demande les meilleures pommes de terre au four, car l’un des secrets d’une bonne pomme de terre rissolée est de commencer par de bonnes pommes de terre au four. Nous le faisons en cuisant les pommes de terre, déballées, à haute température. (Gardez le papier d’aluminium pour une autre recette !)

Vous pouvez conserver les pommes de terre au four jusqu’à trois jours. Assurez-vous de les laisser refroidir, puis placez-les dans un sac en plastique et réfrigérez. (Si vous les mettez dans chaud, ils transpireront dans le sac. Détrempé n’est pas bon. Sec ne l’est pas non plus, alors utilisez le sac.)

CONSEIL – Gardez à l’esprit les pommes de terre au four lorsque vous avez déjà votre four chauffé à 425 °F. Vous économiserez de l’énergie si vous ne chauffez pas votre four uniquement pour les pommes de terre.

En fait, vous pouvez faire encore plus que faire des pommes de terre rissolées avec vos pommes de terre au four supplémentaires…

• Ajoutez aux œufs brouillés du jambon en dés et des épinards frais pour un délicieux plat d’œufs
• Réchauffer et garnir de restes de chili, de légumes cuits et de fromage, ou de sauce à spaghetti
• Créez une soupe avec des légumes, des légumineuses et un bouillon de légumes faible en gras.

Pommes de terre rissolées saines

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de canola
• 4 tasses de pommes de terre au four en dés, avec la peau
• 1 oignon, haché (environ 1 tasse)
• 1 carotte moyenne, pelée et coupée en morceaux de 1/4 de pouce (environ 1/2 tasse)
• 2 gousses d’ail, émincées ou 1/2 cuillère à café d’ail en poudre (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre

Instructions

1. Chauffer l’huile dans une poêle profonde de 12 pouces à feu moyen.
2. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les pommes de terre, l’oignon, la carotte et l’ail émincé (le cas échéant). Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le boom soit doré. Retourner ou remuer et poursuivre la cuisson quelques minutes.
3. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail (le cas échéant).