J’adore les frites de patates douces. J’aime la saveur et j’obtiens de bonnes fibres et de la vitamine A. Ils sont l’un de ces légumes rouges/oranges que nous sommes censés manger 5 à 6 tasses chaque semaine. Les patates douces coûtent plus cher que les pommes de terre blanches, mais elles sont de saison en automne/hiver, alors attendez-vous aux meilleurs prix en ce moment.

Faire des frites de patates douces peut être délicat. Même les restaurants qui les font frire ont du mal à les rendre croustillants et non pâteux au milieu. Notre recette n’ajoute pas beaucoup de gras en les faisant frire et ils ont une belle texture, mais ne vous attendez pas à ce qu’ils soient super croustillants et bruns.

L’une des clés pour réussir cette recette est de s’assurer que la pomme de terre est tranchée uniformément. Parce que les pommes de terre crues sont si dures, nous vous suggérons de couper les pommes de terre dans le sens de la longueur, puis de mettre le côté coupé vers le bas sur la planche à découper et de les trancher en travers. Cela vous donnera une surface plane et stable lorsque vous coupez.

Parfois, mon magasin vend des ignames et parfois des patates douces. Je les utilise tous les deux dans des recettes comme celle-ci, mais si vous êtes curieux de connaître la différence, cet article est utile. Quelle est la différence entre les patates douces et les ignames ?

Frites de patates douces

Portion : environ 1/2 c frites et 1 T trempette | Portions : 6

Ingrédients

• 1 1/2 livre de patates douces (environ 4 pommes de terre moyennes)
• 1 T d’huile végétale
• 1/8 cuillère à café de sel
• TREMPER:
  • 1/4 c de mayonnaise légère
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1/8 à 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, de poudre de chili ou de paprika

Instructions

1. Rincer les pommes de terre à l’eau courante. Peler si désiré ou simplement bien frotter les pommes de terre.
2. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
3. Déposer chaque pomme de terre à moitié à plat et couper en forme de demi-lune.
4. Mélanger les pommes de terre, l’huile et le sel dans un bol. Remuer pour que les pommes de terre soient recouvertes d’huile.
5. Graisser la plaque à biscuits avec un aérosol de cuisson ou de l’huile végétale et déposer les pommes de terre en une seule couche.
6. Cuire au four à 425 degrés F pendant environ 30 minutes, en retournant après 15 minutes.
7. Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger les ingrédients de la trempette.
8. Sers immédiatement.