Ich wette, Sie fragen sich, was die große Überraschung in unseren Schokoladen-Überraschungs-Cupcakes ist, oder? Trommelwirbel, bitte. Es ist eine Dose Kürbis- und Apfelsaft. Anstatt Öl in die Kuchenmischung zu geben, verwenden wir Kürbis- und Apfelsaft. Der Kürbis erhöht den Nährstoffgehalt durch die Zugabe einer guten Dosis Vitamin A, lässt die Cupcakes aber nicht nach Kürbis schmecken. Hinterhältig, oder?

Letzte Woche hat meine Kollegin Holly unser Rezept für Kürbis-Apfel-Kuchen geteilt. Unsere Schokoladen-Überraschungs-Cupcakes sind eine Variation davon mit einer Schokoladenkuchenmischung. Eine Kuchenmischung ergibt 24 Cupcakes, wenn sie also nicht innerhalb von vier Tagen gegessen werden, lassen sie sich in einem Gefrierbeutel oder einem anderen luftdichten Behälter gut einfrieren. Diese wären gut für einen Geburtstag, einen Kuchenverkauf oder wenn Sie einfach nur ein wenig Schokolade brauchen!