Tôi có một người chú đã làm việc nhiều năm với tư cách là thuyền trưởng. Bây giờ ông đã nghỉ hưu, nhưng có nhiều câu chuyện về thời gian đi du lịch khắp thế giới trên một con tàu chở dầu. Ông thường nói rằng bạn không nên ăn một số loại hải sản trừ khi bạn ở trong ‘khoảng cách khạc nhổ’ của đại dương. Xin thứ lỗi cho hình ảnh có thể đặt trong đầu bạn!

Tôi luôn thấy điều đó buồn cười khi còn nhỏ và khi trưởng thành, tôi đã tự hỏi liệu nó có thực sự đúng không. Chúng tôi ở Iowa sống trong một tiểu bang không giáp biển, vì vậy việc tiếp cận với hải sản tươi sống từ đại dương là khá hạn chế. Hải sản tươi sống ở đây rất đắt và vào thời điểm nó đến Iowa, nó cần phải được chuẩn bị rất nhanh để duy trì chất lượng và an toàn thực phẩm. Hầu hết chúng ta không có nguồn lực để làm việc với loại sản phẩm đó. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng các tùy chọn đóng băng. Nhưng cá đông lạnh có thực sự ngon như tươi?

Cá đông lạnh tương tự như rau đông lạnh ở chỗ chúng được đông lạnh ngay khi thu hoạch nên độ tươi và chất lượng của sản phẩm được bảo quản rất tốt. Trên thực tế, cá đánh bắt tự nhiên thường được đông lạnh ngay trên tàu khi đánh bắt. Hải sản tươi sống được thu hoạch ở khu vực này của đất nước như cá da trơn và cá hồi có thể có sẵn tươi với giá cả hợp lý, đặc biệt là trong những thời điểm nhất định trong năm. Tuy nhiên, hải sản đông lạnh là một lựa chọn tuyệt vời quanh năm.