J’ai un oncle qui a travaillé pendant des années comme capitaine de navire. Il est maintenant à la retraite, mais a beaucoup d’histoires de son temps à parcourir le monde sur un navire-citerne. Il dit souvent que vous ne devriez pas manger certains fruits de mer à moins que vous ne soyez à « distance de crachat » de l’océan. Pardonnez-moi l’image que vous pourriez vous mettre dans la tête !

J’ai toujours trouvé cela drôle en tant qu’enfant et en tant qu’adulte, j’en suis venu à me demander si c’était vraiment vrai. Dans l’Iowa, nous vivons dans un État enclavé, donc l’accès aux fruits de mer frais de l’océan est assez limité. Les fruits de mer frais sont très chers ici et au moment où ils arrivent dans l’Iowa, ils doivent être préparés très rapidement pour maintenir la qualité et la sécurité alimentaire. La plupart d’entre nous n’ont pas les ressources nécessaires pour travailler avec ce genre de produit. Au lieu de cela, nous utilisons des options surgelées. Mais le poisson congelé est-il vraiment aussi bon que le poisson frais ?

Le poisson congelé est similaire aux légumes surgelés en ce sens qu’il est congelé immédiatement après la récolte, de sorte que la fraîcheur et la qualité du produit sont très bien préservées. En fait, le poisson sauvage est souvent congelé à bord du navire lorsqu’il est pêché. Les fruits de mer frais récoltés dans cette partie du pays, comme le poisson-chat et la truite, peuvent être disponibles frais à un prix raisonnable, en particulier à certaines périodes de l’année. Cependant, les fruits de mer surgelés sont une excellente option toute l’année.