Có rất nhiều dấu hiệu cho thấy mùa hè đang ở đây bao gồm thời tiết nóng, bể bơi đầy đủ và ánh sáng mặt trời cho đến sau 9 giờ tối! Một dấu hiệu khác là ngô ngọt đang bắt đầu xuất hiện tại các cửa hàng tạp hóa, chợ nông sản và các góc phố. Chúng tôi trồng ngô ngọt trong trang trại tôi lớn lên, vì vậy nhìn thấy ngô ngọt nhắc nhở tôi về thời thơ ấu của tôi. Tôi đã dành một hoặc hai ngày trong bếp với mẹ, chị gái và bà tôi đông lạnh ngô ngọt để chúng tôi có thể thưởng thức nó trong suốt mùa đông.

Hiện tại, giá của một chục tai ngô ngọt tại ba cửa hàng tạp hóa khác nhau ở miền Trung Iowa là 6 USD/chục. Ngô ngọt địa phương dự kiến sẽ có mặt trong các cửa hàng vào khoảng ngày 15/7, muộn hơn bình thường vì mùa xuân lạnh, ẩm ướt ở Trung Tây. Ngô ngọt địa phương sẽ rẻ hơn một chút.

Khi chọn ngô ngọt, hãy tìm các dấu hiệu chất lượng sau:

• Hạt nhân đầy đặn. Không chọn tai có hạt đã bắt đầu co lại hoặc ‘móp’.
• Hạt nhân có màu ‘sữa’ bên trong để khi ấn bằng móng tay, nước ép bật ra.
• Tùy thuộc vào giống, ngô vàng nên có màu vàng sáng. Ngô trắng nên thực sự trắng.
• Vỏ trấu vừa khít quanh tai, trông tươi và có màu xanh tốt. Không chọn tai có vỏ trấu khô, ố vàng hoặc màu rơm là dấu hiệu của tuổi tác hoặc hư hỏng.
• Lụa màu nâu sẫm sáng bóng là dấu hiệu của hạt nhân đầy đủ. Đầu lụa phải không bị sâu răng hoặc tổn thương sâu.

Để có được hương vị tốt nhất từ ngô ngọt, nên ăn càng sớm càng tốt sau khi thu hoạch vì đường bắt đầu chuyển thành tinh bột ngay khi ngô được hái. Nếu bạn cần bảo quản ngô ngọt, hãy để ngô trong vỏ trấu và để trong tủ lạnh càng sớm càng tốt. Nếu ngô đã được trấu, đặt nó trong một túi nhựa và bảo quản trong tủ lạnh. Ngô đã được chần và cắt bỏ lõi ngô có thể được đông lạnh trong 6 tháng đến một năm.

Dưới đây là một số mẹo nấu ăn với ngô ngọt tươi:

• Không thêm muối vào nước khi nấu ngô ngọt vì nó sẽ làm cứng ngô.
• Ngô ngọt ngon, tươi không cần nấu lâu. Hãy thử nấu nó chỉ trong 3 phút, và xem nó có thể ngon như thế nào.
• Hai đến ba tai ngô trung bình tương đương với khoảng 1 pound, tùy thuộc vào kích thước tai. Hai tai trung bình bằng khoảng 1 đến 1 1/2 chén hạt nhân.

Để biết thêm mẹo và hướng dẫn cho lò vi sóng, nướng hoặc luộc ngô ngọt, hãy xem trang web Sunshine Sweet .