Mnogo je znakova da je ljeto ovdje, uključujući vruće vrijeme, pune bazene i sunčevu svjetlost do iza 21 sat! Drugi znak je da se slatki kukuruz počinje pojavljivati u trgovinama, tržnicama i uglovima ulica. Posadili smo slatki kukuruz na farmi na kojoj sam odrastao pa me gledanje slatkog kukuruza podsjeća na djetinjstvo. Proveo bih dan ili dva u kuhinji s mamom, sestrom i bakama smrzavajući slatki kukuruz kako bismo mogli uživati jedući ga tijekom zime.

Trenutno je cijena desetak ušiju slatkog kukuruza u tri različite trgovine mješovitom robom u središnjoj Iowi 6 USD / desetak. Očekuje se da će lokalni slatki kukuruz biti u trgovinama oko 15. srpnja, kasnije nego što je to uobičajeno zbog hladnog, vlažnog proljeća na Srednjem zapadu. Lokalni slatki kukuruz bit će malo jeftiniji.

Prilikom odabira slatkog kukuruza potražite sljedeće znakove kvalitete:

• Zrna koja su punašna. Nemojte birati uši s zrnima koja su se počela smanjivati ili ‘udubljenje’.
• Zrna koja su iznutra ‘mliječna’ tako da kada se pritisne noktom sok iskoči.
• Ovisno o sorti, žuti kukuruz treba imati svijetlo žutu boju. Bijeli kukuruz bi trebao biti stvarno bijel.
• Ljuske koje se čvrsto uklapaju oko uha, izgledaju svježe i imaju dobru zelenu boju. Nemojte birati uši s ljuskama koje su osušene, požutjele ili slamnate boje koje su pokazatelji starosti ili oštećenja.
• Sjajna tamno smeđa svila znak je dobro ispunjenih zrna. Krajevi svile trebaju biti bez propadanja ili ozljeda crva.

Da biste dobili najbolji okus od slatkog kukuruza, treba ga jesti što je prije moguće nakon žetve jer se šećeri počinju pretvarati u škrob čim se kukuruz ubere. Ako trebate pohraniti slatki kukuruz, ostavite kukuruz u ljusci i stavite u hladnjak što je prije moguće. Ako je kukuruz oljušten, stavite ga u plastičnu vrećicu i pohranite u hladnjak. Kukuruz koji je blanširan i odrezan klip može se zamrznuti 6 mjeseci do godinu dana.

Evo nekoliko savjeta za kuhanje sa svježim slatkim kukuruzom:

• Nemojte dodavati sol u vodu prilikom kuhanja slatkog kukuruza jer će to očvrsnuti kukuruz.
• Dobar, svježi slatki kukuruz ne treba dugo kuhati. Pokušajte ga kuhati samo 3 minute i pogledajte koliko ukusno može biti.
• Dvije do tri srednje uši kukuruza ekvivalentne su približno 1 kilogramu, ovisno o veličini uha. Dva srednja uha jednaka su približno 1 do 1 1/2 šalice zrna.

Za više savjeta i uputa za mikrovalove, pečenje na roštilju ili kuhanje slatkog kukuruza, pogledajte web stranicu Sunshine Sweet .