有许多迹象表明夏天已经到来，包括炎热的天气、满满的游泳池和阳光，直到晚上 9 点以后！ 另一个迹象是甜玉米开始出现在杂货店、农贸市场和街角。 我们在我长大的农场里种了甜玉米，所以看到甜玉米让我想起了我的童年。 我会和妈妈、姐姐和奶奶一起在厨房里呆一两天，冷冻甜玉米，这样我们整个冬天都可以享受吃它的乐趣。

目前，爱荷华州中部三家不同杂货店的十几穗甜玉米的价格是 6 美元/打。 当地甜玉米预计将在7月15日左右上市，由于中西部寒冷潮湿的春季，比往年晚。 当地的甜玉米会便宜一点。

选择甜玉米时，要注意以下质量标志：

• 丰满的果仁。 不要选择内核已经开始萎缩或“凹陷”的耳朵。
• 里面是“乳白色”的果仁，所以当用指甲按压时，汁液会弹出来。
• 根据品种的不同，黄色玉米应呈亮黄色。 白玉米应该是真的白。
• 紧贴耳朵的外壳，看起来很新鲜，并且有很好的绿色。 不要选择带有干燥、发黄或稻草色的稻壳的耳朵，这些耳朵是年龄或损坏的迹象。
• 闪亮的深棕色丝绸是内核饱满的标志。 丝端应无腐烂或蠕虫损伤。

为了从甜玉米中获得最佳风味，应在收获后尽快食用，因为一旦玉米被采摘，糖就会开始转化为淀粉。 如果需要储存甜玉米，请将玉米留在外壳中并尽快冷藏。 如果玉米已经去壳，请将其放入塑料袋中并存放在冰箱中。 已经焯水并切掉玉米棒的玉米可以冷冻 6 个月到一年。

以下是使用新鲜甜玉米烹饪的一些技巧：

• 煮甜玉米时不要在水中加盐，因为它会使玉米变硬。
• 好的、新鲜的甜玉米不需要煮很长时间。 试着煮 3 分钟，看看它有多好吃。
• 两到三个中等大小的玉米穗大约相当于 1 磅，具体取决于穗子大小。 两个中等大小的麦穗大约等于 1 到 1 1/2 杯果仁。

有关微波炉、烧烤或煮甜玉米的更多提示和说明，请查看 Sunshine Sweet 网站。