En tant que stagiaire en diététique, je reçois fréquemment des questions sur les régimes sans gluten. La plupart de ces questions ont été suscitées par des articles sur Facebook, des sites Web et des livres de célébrités. Je n’arrive pas à croire que toutes les allégations faites pour les régimes sans gluten tels que les régimes sans gluten aident à perdre du poids, augmentent l’énergie et la concentration, améliorent l’autisme et la polyarthrite rhumatoïde et, en général, sont censés être plus sains.

Qu’est-ce que le gluten ? Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge, le seigle et certaines avoines. Les aliments que nous consommons tous les jours comme les biscuits, les gâteaux, les pizzas, les pâtes, les céréales et les pains contiennent du gluten.

Environ 1 % de la population souffre d’une maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui endommage la muqueuse de l’intestin grêle et empêche l’absorption des nutriments des aliments consommés. Les dommages sont dus à une réaction de consommation de gluten.

La plupart d’entre nous ne bénéficieront pas d’un régime sans gluten. Il n’y a actuellement aucune preuve qu’un régime sans gluten aidera à perdre du poids ou constitue une alimentation plus saine en général. De plus, ne pas consommer ces produits alimentaires signifie que vous risquez de manquer de nutriments essentiels comme le fer, la thiamine, la riboflavine, la niacine, le folate et fibres dans votre alimentation.

Fait intéressant, des recherches ont montré que les produits sans gluten sont plus riches en matières grasses. Examiner la nutrition d’un produit alimentaire ordinaire par rapport à un produit alimentaire sans gluten ; 1 tranche de pain multigrains ordinaire contient 120 calories, 1 gramme de matières grasses totales et contient 12 % de votre apport quotidien en fibres et 15 % de votre apport quotidien en fer (sur la base d’un régime de 2 000 calories). Le pain multigrains sans gluten contient 80 calories, 3,5 grammes de matières grasses totales, 4 % de votre apport quotidien en fibres et 2 % de votre apport quotidien en fer.

Le coût de la consommation de produits sans gluten est nettement plus élevé. Les produits sans gluten coûtent 242 % de plus que les produits ordinaires et manquent de variété. Le graphique ci-dessous montre la comparaison du coût des aliments entre les articles réguliers et les articles sans gluten.

Donc, avant d’envisager de passer à un régime sans gluten, envisagez d’économiser de l’argent et de manger des aliments sans gluten qui vous offrent d’excellents avantages nutritionnels et pour la santé. De plus, si vous présentez des symptômes de la maladie cœliaque (gaz, ballonnements, diarrhée, perte ou gain de poids, fatigue), communiquez avec votre fournisseur de soins de santé pour prendre rendez-vous pour un dépistage approprié.

L’affiche Mythbusters a été créée par un cours de nutrition de l’ISU. Brisons les mythes !

Vrai ou faux ?

Le régime sans gluten est un régime plus sain pour tout le monde.

Les produits sans gluten contiennent moins de calories.

Les céréales contenant du gluten contribuent à plus de 75 % de la consommation quotidienne typique de céréales.

La maladie cœliaque est une allergie alimentaire.

La maladie cœliaque est facile à diagnostiquer.

Le régime sans gluten peut compromettre l’immunité intestinale.