Als Diätpraktikantin bekomme ich häufig Fragen zu glutenfreien Diäten. Die meisten dieser Fragen wurden durch Artikel auf Facebook, Websites und Büchern von Prominenten aufgeworfen. Ich kann nicht glauben, dass all die Behauptungen über glutenfreie Diäten gemacht werden, wie z. B. glutenfreie Diäten helfen beim Abnehmen, steigern Energie und Konzentration, verbessern Autismus und rheumatoide Arthritis und sollen im Allgemeinen gesünder sein.

Was ist Gluten? Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und einigen Haferflocken vorkommt. Lebensmittel, die wir täglich konsumieren, wie Kekse, Kuchen, Pizza, Nudeln, Müsli und Brot, enthalten Gluten.

Ungefähr 1% der Bevölkerung hat eine Erkrankung namens Zöliakie oder Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die die Dünndarmschleimhaut schädigt und Verhindert die Aufnahme von Nährstoffen aus Lebensmitteln, die verzehrt werden. Der Schaden ist auf eine Reaktion des Verzehrs von Gluten zurückzuführen.

Die meisten von uns werden nicht von einer glutenfreien Ernährung profitieren. Es gibt derzeit keine Beweise dafür, dass eine glutenfreie Ernährung beim Abnehmen hilft oder sich im Allgemeinen gesünder ernährt. Wenn Sie diese Lebensmittel nicht konsumieren, fehlen Ihnen möglicherweise essentielle Nährstoffe wie Eisen, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure und Ballaststoffe in Ihrer Ernährung.

Interessanterweise hat die Forschung gezeigt, dass glutenfreie Produkte einen höheren Fettgehalt haben. Betrachten Sie die Ernährung eines normalen vs. eines glutenfreien Lebensmittels; 1 Scheibe normales Mehrkornbrot hat 120 Kalorien, 1 Gramm Gesamtfett und 12 % Ihrer täglichen Ballaststoffaufnahme und 15 % Ihrer täglichen Eisenaufnahme (basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät). Glutenfreies Mehrkornbrot hat 80 Kalorien, 3,5 Gramm Gesamtfett, 4 % Ihrer täglichen Ballaststoffaufnahme und 2 % Ihrer täglichen Eisenaufnahme.

Die Kosten für den Verzehr glutenfreier Produkte sind deutlich höher. Glutenfreie Produkte kosten 242 % mehr als normale Produkte und es fehlt ihnen an Abwechslung. Die folgende Grafik zeigt den Vergleich der Lebensmittelkosten von normalen Artikeln mit glutenfreien Artikeln.

Bevor Sie also in Betracht ziehen, auf eine glutenfreie Ernährung umzusteigen, sollten Sie Geld sparen und nicht glutenfreie Lebensmittel essen, die Ihnen hervorragende Ernährungs- und Gesundheitsvorteile bieten. Wenn Sie Symptome einer Zöliakie haben (Blähungen, Blähungen, Durchfall, Gewichtsverlust/-zunahme, Müdigkeit), wenden Sie sich an Ihren Arzt, um einen Termin für ein geeignetes Screening zu vereinbaren.

Das Mythbusters-Poster wurde von einem ISU-Ernährungskurs erstellt. Lasst uns mit den Mythen aufräumen!

Wahr oder falsch?

Glutenfreie Ernährung ist eine gesündere Ernährung für alle.

Glutenfreie Produkte haben weniger Kalorien.

Glutenhaltiges Getreide trägt zu mehr als 75 % des typischen täglichen Getreidekonsums bei.

Zöliakie ist eine Nahrungsmittelallergie.

Zöliakie ist leicht zu diagnostizieren.

Glutenfreie Ernährung kann die Darmimmunität beeinträchtigen.