Jeste li primijetili interes za očuvanje domaće hrane? Prodaja opreme je porasla, kuharice se prodaju, a domaći kuhari, od početnika do stručnjaka, uživaju u užitku konzerviranja, smrzavanja, džemova, želea i sušenja hrane. Neki to rade zbog kreativnosti ili davanja kao domaćih darova. Drugi žele kontrolirati sol, šećer i druge konzervanse u hrani koju jedu. Neki žele uštedjeti novac očuvanjem viška vrtne nagrade.

Bez obzira na motivaciju, vrlo je važno koristiti pouzdane recepte, upute i opremu. Bio sam užasnut nekim smjerovima koje čujem da ljudi dijele. Znam da domaća konzervirana hrana može biti opasna i ponekad će se hrana pokvariti prije nego što se može koristiti. Prije mnogo godina predavao sam očuvanje hrane i odgovarao na pitanja javnosti. Žudim za vremenom i novcem koji se troši prečacima ili nedostatkom uputa temeljenih na istraživanju.

Usluge proširenja diljem zemlje pružaju informacije o očuvanju hrane. Provjerite s lokalnom uslugom proširenja ili potražite resurse u Nacionalnom centru za očuvanje hrane u kući na Sveučilištu Georgia.

Ovdje u Iowi naš tim za hranu i prehranu stvorio je sveobuhvatan tečaj kako bi ljudi naučili o očuvanju hrane: Sačuvajte okus ljeta. Ovaj novi program uključuje on-line tečajeve i praktične radionice.

Neki okruzi Iowe bit će domaćini programa pod nazivom Očuvanje hrane 101: Ovo je jednokratni program koji traje od 1,5 do 2 sata. Besplatan je i daje ljudima neke osnovne informacije o očuvanju hrane i priliku da nauče o tečaju Očuvanje okusa ljeta. Provjerite u lokalnom uredu je li zakazan.

Također, sve publikacije o očuvanju hrane ISU revidirane su najnovijim informacijama. Preuzmite bilo koji ili sve ovo besplatno s ISU web stranice.

PM 1043 Sačuvajte okus ljeta – konzerviranje: voće
PM 1044 Sačuvajte okus ljeta – konzerviranje: povrće
PM 1366 Sačuvajte okus ljeta – konzerviranje: voćni namazi
PM 1368 Sačuvajte okus ljeta – konzerviranje: kiseli krastavci
PM 1045 Sačuvajte okus ljeta – Zamrzavanje: Voće i povrće
PM 0638 Sačuvajte okus ljeta – konzerviranje i zamrzavanje: rajčica

Prošle godine sam napravio 10 serija džema od višnje. Moja sestra i ja smo brale trešnje i kosile ih. Zamrznuli smo neke za muffine i pite, ali većinu smo pretvorili u džem. To je trajalo većinu dana jer je džem jedan recept koji ne udvostručujete. Džem je izgledao i okusio ukusno. Iako sam većinu toga dao, još uvijek imam nekoliko staklenki koje mogu namazati na tost za posebnu poslasticu. Dobro je što smo prošle godine dodatno zaradili jer je ovog ljeta na drveću bilo vrlo malo trešanja.