Bạn có nhận thấy sự quan tâm đến việc bảo quản thực phẩm tại nhà không? Doanh số bán thiết bị tăng lên, sách dạy nấu ăn đang bán và đầu bếp tại nhà, từ người mới bắt đầu đến chuyên gia, đang tận hưởng niềm vui đóng hộp, đông lạnh, mứt, thạch và thực phẩm khô. Một số đang làm điều đó để sáng tạo hoặc để tặng như những món quà tự làm. Những người khác muốn kiểm soát muối, đường và các chất bảo quản khác trong thực phẩm họ ăn. Một số muốn tiết kiệm tiền bằng cách bảo tồn tiền thưởng vườn dư thừa.

Dù động lực của bạn là gì, điều rất quan trọng là sử dụng các công thức nấu ăn, hướng dẫn và thiết bị đáng tin cậy. Tôi đã kinh hoàng trước một số hướng mà tôi nghe mọi người chia sẻ. Tôi biết rằng thực phẩm đóng hộp tại nhà có thể nguy hiểm và đôi khi thực phẩm sẽ bị hỏng trước khi có thể sử dụng. Nhiều năm trước, tôi thường dạy bảo quản thực phẩm và trả lời các câu hỏi từ công chúng. Tôi co rúm người lại về thời gian và tiền bạc bị lãng phí bởi các phím tắt hoặc thiếu các hướng dựa trên nghiên cứu.

Dịch vụ khuyến nông trên toàn quốc cung cấp thông tin về bảo quản thực phẩm. Kiểm tra với dịch vụ khuyến nông địa phương của bạn hoặc tìm kiếm các nguồn lực tại Trung tâm Quốc gia về Bảo quản Thực phẩm Gia đình tại Đại học Georgia.

Tại Iowa, nhóm thực phẩm và dinh dưỡng của chúng tôi đã tạo ra một khóa học toàn diện để mọi người tìm hiểu về bảo quản thực phẩm, Bảo quản hương vị của mùa hè. Chương trình mới này bao gồm các khóa học trực tuyến và hội thảo thực hành.

Một số quận của Iowa sẽ tổ chức một chương trình có tên Bảo quản Thực phẩm 101: Đây là chương trình một lần kéo dài từ 1,5 – 2 giờ. Nó miễn phí và cung cấp cho mọi người một số thông tin cơ bản về bảo quản thực phẩm và cơ hội tìm hiểu về khóa học Giữ gìn hương vị của mùa hè. Kiểm tra với văn phòng địa phương của bạn để xem nó có được lên lịch hay không.

Ngoài ra, tất cả các ấn phẩm bảo quản thực phẩm ISU đã được sửa đổi với thông tin cập nhật nhất. Tải xuống bất kỳ hoặc tất cả những thứ này miễn phí từ trang web ISU.

PM 1043 Giữ gìn hương vị của mùa hè – Đóng hộp: Trái cây
PM 1044 Giữ trọn hương vị mùa hè – Đóng hộp: Rau củ
PM 1366 Giữ gìn hương vị của mùa hè – Đóng hộp: Phết trái cây
PM 1368 Giữ trọn hương vị của mùa hè – Đóng hộp: Dưa chua
PM 1045 Giữ gìn hương vị của mùa hè – đông lạnh: trái cây và rau quả
PM 0638 Bảo quản hương vị của mùa hè – Đóng hộp và đông lạnh: Cà chua

Năm ngoái tôi đã làm 10 mẻ mứt anh đào chua. Em gái tôi và tôi đã hái những quả anh đào và đọ sức với chúng. Chúng tôi đông lạnh một số cho bánh nướng xốp và bánh nướng, nhưng chúng tôi đã làm hầu hết chúng thành mứt. Điều này mất gần một ngày vì mứt là một công thức bạn không tăng gấp đôi. Mứt nhìn và có vị ngon. Mặc dù tôi đã cho đi hầu hết, tôi vẫn còn một vài lọ để phết lên bánh mì nướng cho một món ăn đặc biệt. Đó là một điều tốt mà chúng tôi đã kiếm thêm vào năm ngoái vì mùa hè này có rất ít anh đào trên cây.