Haben Sie das Interesse an der Konservierung von Lebensmitteln zu Hause bemerkt? Die Verkäufe von Geräten sind gestiegen, Kochbücher werden verkauft und Hobbyköche, vom Anfänger bis zum Experten, genießen das Vergnügen des Einmachens, Einfrierens, Einfrierens, Marmeladen, Gelees und Trocknens von Lebensmitteln. Einige tun es aus Kreativität oder um es als selbstgemachte Geschenke zu verschenken. Andere möchten Salz, Zucker und andere Konservierungsstoffe in den Lebensmitteln, die sie essen, kontrollieren. Einige wollen Geld sparen, indem sie die überschüssige Gartenernte erhalten.

Was auch immer Ihre Motivation ist, es ist sehr wichtig, zuverlässige Rezepte, Anweisungen und Geräte zu verwenden. Ich war entsetzt über einige der Richtungen, die ich von Leuten höre. Ich weiß, dass Konserven zu Hause gefährlich sein können und manchmal verderben, bevor sie verwendet werden können. Vor Jahren habe ich Lebensmittelkonservierung unterrichtet und Fragen aus der Öffentlichkeit beantwortet. Ich schaudere vor der Zeit und dem Geld, die durch Abkürzungen oder fehlende forschungsbasierte Anweisungen verschwendet werden.

Beratungsdienste im ganzen Land bieten Informationen zur Lebensmittelkonservierung. Erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Beratungsdienst oder suchen Sie nach Ressourcen beim National Center for Home Food Preservation an der University of Georgia.

Hier in Iowa hat unser Lebensmittel- und Ernährungsteam einen umfassenden Kurs für Menschen erstellt, um mehr über die Konservierung von Lebensmitteln zu erfahren: Bewahren Sie den Geschmack des Sommers. Dieses neue Programm umfasst Online-Kurse und praktische Workshops.

Einige Bezirke in Iowa veranstalten ein Programm namens Food Preservation 101: Dies ist ein einmaliges Programm, das 1,5 bis 2 Stunden dauert. Es ist kostenlos und bietet den Menschen einige grundlegende Informationen über die Konservierung von Lebensmitteln und die Möglichkeit, mehr über den Kurs „Preserve the Taste of Summer“ zu erfahren. Erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Büro, ob es geplant ist.

Außerdem wurden alle ISU-Veröffentlichungen zur Lebensmittelkonservierung mit den aktuellsten Informationen überarbeitet. Laden Sie einige oder alle davon kostenlos von der ISU-Website herunter.

PM 1043 Bewahren Sie den Geschmack des Sommers – Einmachen: Obst
PM 1044 Bewahren Sie den Geschmack des Sommers – Einmachen: Gemüse
PM 1366 Bewahren Sie den Geschmack des Sommers – Konservierung: Fruchtaufstriche
PM 1368 Bewahren Sie den Geschmack des Sommers – Konservierung: Gurken
PM 1045 Bewahren Sie den Geschmack des Sommers – Einfrieren: Obst und Gemüse
PM 0638 Bewahren Sie den Geschmack des Sommers – Einmachen und Einfrieren: Tomaten

Letztes Jahr habe ich 10 Chargen Sauerkirschmarmelade gemacht. Meine Schwester und ich pflückten die Kirschen und entkernten sie. Wir haben einige für Muffins und Kuchen eingefroren, aber das meiste davon haben wir zu Marmelade verarbeitet. Dies dauerte fast einen Tag, da Marmelade ein Rezept ist, das man nicht verdoppelt. Die Marmelade sah köstlich aus und schmeckte köstlich. Obwohl ich das meiste davon verschenkt habe, habe ich immer noch ein paar Gläser, die ich für einen besonderen Genuss auf Toast streichen kann. Es ist gut, dass wir letztes Jahr extra gemacht haben, denn in diesem Sommer gab es nur sehr wenige Kirschen an den Bäumen.