Avez-vous remarqué l’intérêt pour la conservation des aliments à la maison ? Les ventes d’équipement sont en hausse, les livres de cuisine se vendent et les cuisiniers à domicile, des débutants aux experts, apprécient le plaisir de la mise en conserve, de la congélation, des confitures, des gelées et du séchage des aliments. Certains le font pour la créativité ou pour offrir en cadeau fait maison. D’autres veulent contrôler le sel, le sucre et d’autres conservateurs dans les aliments qu’ils mangent. Certains veulent économiser de l’argent en préservant l’excédent de richesse du jardin.

Quelle que soit votre motivation, il est très important d’utiliser des recettes, des instructions et des équipements fiables. J’ai été horrifié par certaines des instructions que j’entends les gens partager. Je sais que les aliments en conserve à la maison peuvent être dangereux et parfois la nourriture se gâte avant de pouvoir être utilisée. Il y a des années, j’enseignais la conservation des aliments et répondais aux questions du public. Je grince des dents devant le temps et l’argent gaspillés par des raccourcis ou un manque d’orientations basées sur la recherche.

Les services de vulgarisation à travers le pays fournissent des informations sur la conservation des aliments. Vérifiez auprès de votre service de vulgarisation local ou recherchez des ressources au National Center for Home Food Preservation de l’Université de Géorgie.

Ici, dans l’Iowa, notre équipe d’alimentation et de nutrition a créé un cours complet pour que les gens apprennent la conservation des aliments : Préserver le goût de l’été. Ce nouveau programme comprend des cours en ligne et des ateliers pratiques.

Certains comtés de l’Iowa organiseront un programme appelé Food Preservation 101 : Il s’agit d’un programme unique d’une durée de 1,5 à 2 heures. Il est gratuit et donne aux gens des informations de base sur la conservation des aliments et une chance d’en apprendre davantage sur le cours Preserve the Taste of Summer. Vérifiez auprès de votre bureau local pour savoir si c’est prévu.

En outre, toutes les publications de l’Unité ont été révisées avec les informations les plus récentes. Téléchargez gratuitement tout ou partie de ces documents à partir du site Web de l’ISU.

PM 1043 Préserver le goût de l’été – Mise en conserve : Fruits
PM 1044 Préserver le goût de l’été – Mise en conserve : Légumes
PM 1366 Préserver le goût de l’été – Mise en conserve : Tartinades aux fruits
PM 1368 Préserver le goût de l’été – Mise en conserve : Cornichons
PM 1045 Préserver le goût de l’été – Congélation : fruits et légumes
PM 0638 Préserver le goût de l’été – Mise en conserve et congélation : tomates

L’année dernière, j’ai fait 10 lots de confiture de griottes. Ma sœur et moi avons cueilli les cerises et les avons dénoyautées. Nous en avons congelé pour les muffins et les tartes, mais nous en avons fait de la plupart de la confiture. Cela a pris presque une journée car la confiture est une recette que vous ne doublez pas. La confiture avait l’air et avait un goût délicieux. Bien que j’en aie donné la plupart, j’ai encore quelques pots à étaler sur du pain grillé pour une gâterie spéciale. C’est une bonne chose que nous ayons fait plus l’année dernière car cet été, il y avait très peu de cerises sur les arbres.