¿Has notado el interés en la conservación de alimentos en el hogar? Las ventas de equipos han aumentado, los libros de cocina se están vendiendo y los cocineros caseros, desde principiantes hasta expertos, disfrutan del placer de enlatar, congelar, mermeladas, jaleas y secar alimentos. Algunos lo hacen por creatividad o para regalar en casa. Otros quieren controlar la sal, el azúcar y otros conservantes en los alimentos que comen. Algunos quieren ahorrar dinero preservando el exceso de generosidad del jardín.

Sea cual sea su motivación, es muy importante utilizar recetas, instrucciones y equipos fiables. Me han horrorizado algunas de las instrucciones que escucho compartir a la gente. Sé que la comida enlatada casera puede ser peligrosa y, a veces, la comida se echa a perder antes de poder usarla. Hace años solía enseñar conservación de alimentos y responder preguntas del público. Me avergüenzo del tiempo y el dinero que se desperdicia por los atajos o la falta de instrucciones basadas en la investigación.

Los Servicios de Extensión de todo el país proporcionan información sobre la conservación de alimentos. Consulte con su servicio de extensión local o busque recursos en el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar de la Universidad de Georgia.

Aquí en Iowa, nuestro equipo de alimentos y nutrición ha creado un curso integral para que las personas aprendan sobre la conservación de alimentos: Preserve the Taste of Summer. Este nuevo programa incluye cursos en línea y talleres prácticos.

Algunos condados de Iowa organizarán un programa llamado Conservación de Alimentos 101: Este es un programa único que dura de 1.5 a 2 horas. Es gratuito y brinda a las personas información básica sobre la conservación de alimentos y la oportunidad de aprender sobre el curso Preserve the Taste of Summer. Consulte con su oficina local para ver si está programado.

Además, se han revisado todas las publicaciones de conservación de alimentos de la ISU con la información más actualizada. Descargue gratuitamente cualquiera de ellos o todos ellos desde el sitio web de la DAA.

PM 1043 Conserva el sabor del verano – Conservas: Frutas
PM 1044 Conserva el sabor del verano – Conservas: Verduras
PM 1366 Conserva el sabor del verano – Conservas: Frutas para untar
PM 1368 Conserva el sabor del verano – Conservas: Encurtidos
PM 1045 Conserva el sabor del verano – Congelación: frutas y verduras
PM 0638 Conserva el sabor del verano – Enlatado y congelación: tomates

El año pasado hice 10 lotes de mermelada de cereza ácida. Mi hermana y yo recogimos las cerezas y las deshueso. Congelamos algunos para muffins y pasteles, pero convertimos la mayoría en mermelada. Esto tomó la mayor parte de un día, ya que la mermelada es una receta que no se duplica. La mermelada se veía y sabía deliciosa. Aunque regalé la mayor parte, todavía tengo algunos frascos para untar en tostadas para un regalo especial. Menos mal que hicimos más el año pasado porque este verano había muy pocas cerezas en los árboles.