什么成熟为红色、橙色、紫色或黄色，有种子，并散发着夏天的新鲜味道？ 西红柿有彩虹般的颜色;当然，最常见的是红色。 西红柿为我们的膳食增添了色彩、营养和趣味。 我们不仅可以将它们切碎、切片和新鲜食用，而且它们还可以在许多文化中作为食谱和酱汁的基础。 如果您想从世界各地的文化中找到新食谱，下面有一些想法，或者您可以查看 Oldways。

• 意大利 – 意大利面 Fagioli 汤、意大利面和比萨酱
• 墨西哥 – Salsa Fresca
• 非洲 – 炖菜和鸡蛋菜肴
• 德国 – 番茄和蔬菜沙拉，如 夏季赏金沙拉
• 加勒比海 – 番茄酱鱼菜
• 美洲原住民炸绿番茄
• 东印度 – 番茄咖喱、酸辣酱和番茄饭
• 亚洲 – 汤、沙拉、面条

我的新宠是 烤西红柿。 我丈夫是培根、生菜和番茄三明治的粉丝。 在大多数食谱中，新鲜西红柿可以代替罐装西红柿;当涉及到汤和混合菜肴时，食谱是一个指南，而不是一个规则。 要有创意，今年夏天以一些新的和不同的方式尝试新鲜的西红柿。

作者：朱迪·迪特玛（Judy Dittmar），健康食品获取专家

朱迪·迪特玛 （Judy Dittmar） 是一名注册营养师，她种植时令农产品用于家庭烹饪冒险以及与朋友、家人和捐赠网站分享。 她还涉足种植水培蔬菜，以便全年都能获得新鲜、充满活力的农产品。