在家做饭需要一些时间和计划，但这是值得的。 在家烹制的食物通常比方便或餐厅的食物更健康、更便宜。 此外，在家一起做饭可以与家人共度美好时光。
膳食计划
为了吃得好并保持在紧张的预算范围内，您需要制定一个计划。 如果你每天晚上都争先恐后地在餐桌上吃饭，你可能不会做出最健康的选择。 以膳食计划开始新的一周，这样您就可以高枕无忧，因为您知道您已经准备好每天在餐桌上享用健康的饭菜。 按照我们的 膳食计划提示 开始。
配方成功
知道如何遵循食谱是家庭厨师的一项基本技能。 为了理解食谱的语言，您需要了解一些术语和定义。
- 搅拌/搅拌：使用金属丝打蛋器、勺子、手动搅拌器或搅拌器通过快速、有规律的运动使混合物变得光滑。
- 煮沸：加热液体直到表面冒泡或在沸水中煮沸。
- 烤：在强烈的直接加热下烹饪。
- 棕色：快速煮至食物表面呈棕色。
- 切碎：将食物切成小块。
- 涂层：用油、面粉或面包屑覆盖整个表面。
- 骰子：切成方形小块（约1/4英寸）。
- 沥干：将食物和液体放入过滤器或漏勺中。 或者，您可以通过保持盖子稍微远离锅的边缘并远离您来将液体倒出锅中。
- 肉末： 将食物切成或切成极小的块。
- 混合：用叉子或勺子混合配料。
- 油：在盘子或平底锅上涂上一层薄薄的植物油。 您可以用烹饪喷雾代替。
- 预热：将烤箱加热到所需温度，然后再放入食物烘烤。
- 炒：用少量油或水煮。
- 炖：在略低于沸点的温度下烹饪。 气泡形成缓慢，但不会到达表面。
- 嫩度：这是当叉子可以很容易地穿透食物时食物的“熟度”。
- 解冻：从冷冻状态慢慢变为液态。
使用配方
- 从一开始就通读食谱。 这将使您免于以后出现意外问题。
- 确保您了解方向并拥有所需的设备和成分。
- 检查份数并决定是否需要将食谱翻倍或减半。
- 确保您在上菜前有足够的时间准备和烹饪食谱。 如果没有，请考虑是否可以提前准备部分食谱。
- 如有必要，预热烤箱。
- 准备好您的工作区域并清洁柜台。
- 列出成分和用品。
- 准备和测量成分。
并非所有的饭菜都需要从食谱开始。 事实上，充分利用你所拥有的东西是家庭厨师的一项重要技能。 它比从食谱中烹饪节省资金并且通常花费更少的时间。 犹他州立大学有一个名为 “创建” 的资源集合，向您展示如何将常见食物组合到膳食中。
提前准备食物
- 有时间就提前准备食材： 棕色和冷冻碎牛肉;煮熟、切碎和冷冻鸡肉以备后用;将洋葱和辣椒切成丁并煮熟，然后在冷冻袋或冷冻容器中冷冻。
- 未雨绸缪： 在需要冷冻肉前一两天在冰箱中解冻。
- 准备双倍比例： 一个可以立即食用，另一个可以冷冻以备后用。
- 计划剩菜： 准备足够的一顿以上的饭菜。 盖上盖子，贴上标签，冷藏剩菜，以便在剩菜之夜食用。 在四天内使用冷藏的剩菜，如果不可能，请将其冷冻以备后用。
- 使用快速烹饪方法准备食物： 烧烤、烧烤、炒菜和微波炉可以节省时间。
- 使用慢炖锅： 在一天的早些时候将食谱放入慢炖锅中，这样您回家时就可以准备好饭菜了。
- 囤积快速准备且用途广泛的食物： 考虑意大利面酱、米饭、莎莎酱、奶酪、水果和蔬菜罐头以及玉米饼。 我们的购物清单模板包括一些关于在家中保存的主食的想法。
视频/讲义
- Family Favorite Recipes List （类别） – English | 西班牙语
- Family Favorite Recipes List （Protein Type） – 英语 | 西班牙语
- 计划菜单
- 做一顿慢炖锅饭
- 使用计划过期
- 健康和自制食谱
- 改变食谱以改善健康
- 配方基础知识-测量和替代
食品安全
没有人愿意让自己的家人生病。 通过这些食品安全基础知识，确保您的厨房安全和家人健康。
干净
- 用肥皂和自来水洗手 20 秒。
- 每次使用后清洗表面和器皿。
- 冲洗水果和蔬菜，但不要冲洗肉类或家禽。
分开
- 使用单独的砧板和盘子盛放生食和肉类、家禽、鱼类和海鲜。
- 将肉类、家禽、鱼类、海鲜和鸡蛋与杂货车中的所有其他食物分开。
- 将肉类、家禽、鱼类、海鲜和鸡蛋与其他食物分开存放在冰箱中。
煮
- 使用食物温度计。 食用前将食物煮至 最低安全温度 。
- 食用前保持食物热（140º F 或以上）。
寒意
- 在两小时内冷藏易腐烂的食物。
- 切勿在冰箱外解冻或腌制食物。
- 知道什么时候把食物扔掉。 你不能通过观察来判断;遵循 安全的存储时间。
