Oštar kuhinjski nož dobra je investicija. Dobri noževi olakšavaju kuhanje i što je najvažnije, oštri noževi su sigurniji od dosadnih. Oštar nož će učiniti ono što očekujete. Glatko će kliziti kroz hranu i neće skliznuti ili biti uhvaćen. Kada noževi skliznu, tada se posjekotine obično događaju.

Ne morate potrošiti puno novca da biste dobili oštar nož. Ako kupite nož u diskontu za pet ili deset dolara, vjerojatno će ostati oštar šest mjeseci do godinu dana. Po ovoj cijeni, vjerojatno biste zamijenili nož kad postane dosadan. Ako želite potrošiti malo više novca za teži nož u rasponu od petnaest do trideset dolara, oštrilo za noževe možete kupiti i za oko 20 dolara. Uz redovito oštrenje svakih nekoliko mjeseci, nož možete držati u dobrom stanju dugi niz godina.

Oštrina nije jedina briga kada se radi o noževima. Postoji nekoliko sigurnosnih principa koje bi svaki kuhar trebao znati kako bi ostao siguran oko noževa.

S – Sigurno držite nož. Čvrsto držite vrh oštrice između palca i kažiprsta. Izrežite stvari na ravnoj površini poput daske za rezanje. Ne režete stvari dok ih držite u ruci.

A– Usidrite sve daske za rezanje kako biste osigurali da ne skliznu. Ako vaša daska za rezanje lako klizi po pultu, ispod nje stavite vlažnu krpu, što će joj pomoći da se uhvati.

F – F – Vrhove prstiju treba uvijeti natrag. Držite hranu s vrhovima prstiju uvučenim ispod noža.

E – Oči na nožu! Kada koristite nož, pokušajte izbjeći ometanja i pazite na ono što radite. Također je dobra ideja držati noževe tamo gdje su jasno vidljivi, na primjer, ne stavljajte nož u sudoper pun prljavog posuđa gdje netko možda ne zna da je tamo.

T – Polako. Ne žurite s nožem.

Y – Prepustite se padajućim noževima. Ako vam nož isklizne iz ruke ili padne s pulta, pustite ga da padne. Ne pokušavajte ga uhvatiti. Zbog toga je dobra ideja nositi cipele zatvorenih prstiju u kuhinji.

Nema razloga bojati se noževa ili kuhanja. Sigurnost noža jednostavna je kao i pridržavanje nekoliko osnovnih pravila.

Zasluge: Savjeti za proširenje državnog sveučilišta Utah za podučavanje vještina noža