一把锋利的菜刀是一项不错的投资。 好的刀使烹饪更容易，最重要的是，锋利的刀比钝的刀更安全。 一把锋利的刀会做你期望它做的事情。 它会平稳地滑过食物，不会滑倒或被夹住。 当刀子滑落时，往往会发生割伤。

你不必花很多钱来买一把锋利的刀。 如果你在折扣店花五美元或十美元购买一把刀，它可能会保持锋利六个月到一年。 在这个价位上，您可能会在刀变钝时更换它。 如果您想多花一点钱购买 15 到 30 美元范围内的重型刀，您也可以以 20 美元左右的价格购买磨刀器。 每隔几个月定期磨刀，您可以使刀具保持良好状态多年。

在处理刀具时，锋利度并不是唯一的问题。 每个厨师都应该知道一些安全原则，以保持刀具周围的安全。

小号—— 牢牢握住你的刀。 用拇指和食指牢牢握住刀片的顶部。 在砧板等平面上切割东西。 当你把东西拿在手里时，不要剪东西。

一个– 固定所有砧板以确保它们不会滑落。 如果您的砧板很容易在柜台上滑动，请在其下方放一块湿布，这将有助于它抓地力。

女 – 指尖应向后卷曲。 用指尖夹住食物，远离刀。

E – 眼睛盯着刀！ 使用刀时，尽量避免分心，并注意自己在做什么。 将刀具放在清晰可见的地方也是一个好主意，例如，不要将刀放在装满脏盘子的水槽中，因为有人可能不知道它在那里。

吨 – 别着急。 不要拿着刀冲。

Y – 屈服于掉落的刀子。 如果一把刀从你手中滑落或从柜台上掉下来，让它掉下来。 不要试图抓住它。 这就是为什么在厨房里穿露趾鞋是个好主意。

没有理由害怕刀具或烹饪。 刀具安全就像遵循一些基本规则一样简单。

图片来源：犹他州立大学教授刀具技能的扩展技巧