มีดทําครัวคมเป็นการลงทุนที่ดี มีดที่ดีทําให้การทําอาหารง่ายขึ้น และที่สําคัญที่สุด มีดคมๆ ปลอดภัยกว่ามีดทื่อ มีดคมจะทําในสิ่งที่คุณคาดหวังให้ทํา มันจะเลื่อนผ่านอาหารได้อย่างราบรื่นและไม่ลื่นหรือถูกจับ เมื่อมีดลื่น นั่นคือเวลาที่บาดแผลมักจะเกิดขึ้น

คุณไม่จําเป็นต้องใช้เงินจํานวนมากเพื่อให้ได้มีดคม หากคุณซื้อมีดที่ร้านค้าลดราคาในราคาห้าหรือสิบดอลลาร์ ในราคานี้ คุณน่าจะเปลี่ยนมีดเมื่อมันทื่อ หากคุณต้องการใช้เงินเพิ่มอีกเล็กน้อยสําหรับมีดสําหรับงานที่หนักกว่าในช่วงสิบห้าถึงสามสิบดอลลาร์คุณสามารถซื้อเครื่องลับมีดได้ในราคาประมาณ 20 ดอลลาร์ ด้วยการลับมีดเป็นประจําทุกสองสามเดือนคุณสามารถเก็บมีดให้อยู่ในสภาพดีเป็นเวลาหลายปี

ความคมไม่ใช่ข้อกังวลเพียงอย่างเดียวเมื่อต้องรับมือกับมีด มีหลักการด้านความปลอดภัยบางประการที่พ่อครัวทุกคนควรรู้เพื่อความปลอดภัยในการใช้มีด

ส – ถือมีดของคุณให้แน่น จับส่วนบนของใบมีดให้แน่นระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ ตัดสิ่งต่าง ๆ บนพื้นผิวเรียบเช่นเขียง อย่าตัดสิ่งของในขณะที่คุณถือไว้ในมือ

ก – ยึดเขียงทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ลื่นไถล หากเขียงของคุณเลื่อนบนเคาน์เตอร์ได้ง่าย ให้วางผ้าชุบน้ําหมาด ๆ ไว้ข้างใต้ ซึ่งจะช่วยให้เขียงจับได้

ฉ – ปลายนิ้วควรม้วนงอกลับ ถืออาหารโดยให้ปลายนิ้วซุกไว้ใต้มีด

อี – ตาบนมีด! เมื่อใช้มีด พยายามหลีกเลี่ยงสิ่งรบกวนสมาธิและจับตาดูสิ่งที่คุณกําลังทําอยู่ นอกจากนี้ยังเป็นความคิดที่ดีที่จะเก็บมีดไว้ในที่ที่มองเห็นได้ชัดเจนเช่นอย่าวางมีดในอ่างล้างจานที่เต็มไปด้วยจานสกปรกซึ่งบางคนอาจไม่รู้ว่าอยู่ที่นั่น

ที – ไม่ต้องรีบ อย่ารีบเร่งด้วยมีด

ย – ยอมจํานนต่อมีดที่ตกลงมา หากมีดหลุดออกจากมือหรือตกจากเคาน์เตอร์ ให้ปล่อยมีดหล่น อย่าพยายามจับมัน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นความคิดที่ดีที่จะสวมรองเท้าปิดนิ้วเท้าในห้องครัว

ไม่มีเหตุผลที่จะต้องกลัวมีดหรือทําอาหาร ความปลอดภัยของมีดทําได้ง่ายเพียงแค่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสองสามข้อ

เครดิต: เคล็ดลับการขยายมหาวิทยาลัยแห่งรัฐยูทาห์ สําหรับการสอนทักษะมีด