Kao dijetetski pripravnik, često dobivam pitanja o dijetama bez glutena. Većina ovih pitanja potaknuta je člancima na Facebooku, web stranicama i knjigama slavnih osoba. Ne mogu vjerovati da sve tvrdnje koje se iznose za bezglutensku prehranu kao što su bezglutenska prehrana pomaže u mršavljenju, povećava energiju i koncentraciju, poboljšava autizam i reumatoidni artritis i općenito bi trebala biti zdravija.

Što je gluten? Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži i nekom zobi. Hrana koju svakodnevno konzumiramo poput kolačića, kolača, pizze, tjestenine, žitarica i kruha u sebi ima glutena.

Otprilike 1% populacije ima medicinsko stanje koje se naziva celijakija ili osjetljivost na gluten bez celijakije. Celijakija je autoimuni poremećaj koji oštećuje sluznicu tankog crijeva i sprječava apsorpciju hranjivih tvari iz hrane koja se konzumira. Šteta je posljedica reakcije konzumiranja glutena.

Većina nas neće imati koristi od bezglutenske prehrane. Nema trenutnih dokaza da će jedenje bezglutenske prehrane pomoći u mršavljenju ili je općenito zdravija prehrana. Osim toga, ne konzumiranje ovih prehrambenih proizvoda znači da vam možda nedostaju esencijalne hranjive tvari poput željeza, tiamina, riboflavina, niacina, folata i vlakna u vašoj prehrani.

Zanimljivo je da su istraživanja pokazala da su proizvodi bez glutena veći u mastima. Gledajući prehranu redovitog i bezglutenskog prehrambenog proizvoda; 1 kriška običnog multigrain kruha ima 120 kalorija, 1 gram ukupne masti i ima 12% dnevnog unosa vlakana i 15% dnevnog unosa željeza (na temelju 2,000 kalorija dijeta). Multigrain kruh bez glutena ima 80 kalorija, 3,5 grama ukupne masti, 4 % dnevnog unosa vlakana i 2 % dnevnog unosa željeza.

Trošak konzumiranja proizvoda bez glutena znatno je veći. Proizvodi bez glutena koštaju 242% više od uobičajenih proizvoda i nedostaje im raznolikosti. Grafikon u nastavku prikazuje usporedbu troškova hrane uobičajenih predmeta u odnosu na predmete bez glutena.

Dakle, prije nego što razmislite o prelasku na bezglutensku prehranu, razmislite o uštedi novca i jedenju hrane bez glutena koja vam pruža izvrsne prehrambene i zdravstvene prednosti. Također, ako imate simptome celijakije (plin, nadutost, proljev, gubitak težine / dobitak, umor) obratite se svom liječniku kako biste dogovorili sastanak za odgovarajući pregled.

Plakat Mythbusters izradio je ISU tečaj prehrane. Razbijmo mitove!

Točno ili netočno?

Bezglutenska prehrana zdravija je prehrana za sve.

Proizvodi bez glutena imaju manje kalorija.

Žitarice koje sadrže gluten doprinose više od 75% tipične dnevne potrošnje žitarica.

Celijakija je alergija na hranu.

Celijakiju je lako dijagnosticirati.

Bezglutenska prehrana može ugroziti imunitet crijeva.