第 1 部分：如何节省碎牛肉

快到烧烤季节了，但牛肉价格很高。 事实上，它们处于历史最高水平，预计未来一两年将保持高位。 为什么？ 由于谷物价格高企和天气干燥，美国的牛数量很少。 养牛人正在增加他们的牛群，但增加牛的数量需要很长时间（2014年春季出生的小牛将在2015年繁殖，到2016年可能会有小牛，而小牛要到2017年才能上市）。

我喜欢烤汉堡包，但当价格超过每磅 3.50 美元时，我开始寻找节省的方法。 这里有 7 个想法。

1. 打折购买。 肉类通常一次销售一周。 囤积并冷冻多余的。 跟踪碎牛肉的交易，只有当销售与您的“永不支付超过”的价格相匹配时才购买。

2. 批量购买。 如果 10# 包装每磅的成本降低 20 美元，则购买更大的包装可以节省 2.00 美元（如果您 回家后会花时间正确 包装它， 并且冰箱里有空间保存它）。

3. 将新鲜的火鸡、鸡肉或猪肉末与等量的碎牛肉混合。

4. 改用碎猪肉汉堡、碎火鸡或鸡肉汉堡代替牛肉作为肉饼。

5. 在碎牛肉中加入 TVP（组织植物蛋白）。 只需将干块加入生碎肉中，然后用手或勺子混合在一起即可。 使用大约一份肉和一份 TVP;您可以根据自己的喜好调整这些金额。

您可以像冷冻普通汉堡包或碎肉一样冷冻混合物。 只需将一餐大小的肉混合物放入冷冻袋或容器中并冷冻即可。 或者做馅饼并冷冻。 当您准备好使用一些时，只需像往常一样解冻袋子即可。

TVP 在大多数杂货店以 10-12 盎司的袋子出售。 一个常见的品牌是 Bob’s Red Mill，但任何品牌都可以。 您可能需要请人帮助您第一次找到它。

6. 在制作肉饼之前，将 1/4 -1/2 杯碎麦片、燕麦片、小面包块、磨碎的蔬菜（如土豆或胡萝卜）、蘑菇末、煮熟的米饭或豆泥加入碎牛肉中。 伊利诺伊大学（University of Illinois）有一本名为 《Go Further Burgers 》的出版物，其中提供了更多细节。

7. 与其吃汉堡肉饼，不如吃邋遢的乔或女仆。 我们的 Sloppy Joe 食谱可以制作 5 个丰盛的三明治。 如果需要，您甚至可以获得 6 份。

5 月 12^日 ，我将回来提供更多方法来延长您的肉类美元。