การทําอาหารที่บ้านต้องใช้เวลาและการวางแผน แต่ก็คุ้มค่า อาหารที่ปรุงเองที่บ้านมักจะดีต่อสุขภาพและราคาถูกกว่าอาหารสะดวกซื้อหรือร้านอาหาร นอกจากนี้ การทําอาหารด้วยกันที่บ้านอาจเป็นช่วงเวลาคุณภาพกับครอบครัวของคุณ
การวางแผนมื้ออาหาร
เพื่อที่จะกินดีและอยู่ในงบประมาณที่ จํากัด คุณต้องมีแผน หากคุณกําลังดิ้นรนเพื่อรับอาหารบนโต๊ะในแต่ละคืนคุณอาจไม่ได้เลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เริ่มต้นสัปดาห์ด้วยแผนมื้ออาหารเพื่อให้คุณสบายใจได้เมื่อรู้ว่าคุณพร้อมที่จะรับอาหารเพื่อสุขภาพบนโต๊ะในแต่ละวัน ทําตาม เคล็ดลับการวางแผนมื้ออาหาร ของเราเพื่อเริ่มต้น
ความสําเร็จของสูตร
การรู้วิธีทําตามสูตรอาหารเป็นทักษะพื้นฐานสําหรับพ่อครัวที่บ้าน เพื่อให้เข้าใจภาษาของสูตรอาหาร คุณจะต้องการทราบคําศัพท์และคําจํากัดความสองสามคํา
- ตี/ตี: ทําให้ส่วนผสมเนียนด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วและสม่ําเสมอโดยใช้ที่ตีลวด ช้อน เครื่องตีมือ หรือเครื่องผสม
- ต้ม: อุ่นของเหลวจนฟองอากาศแตกบนพื้นผิวหรือปรุงอาหารในน้ําเดือด
- ย่าง: ปรุงอาหารภายใต้ความร้อนโดยตรงที่แข็งแกร่ง
- สีน้ําตาล: ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจนพื้นผิวของอาหารเป็นสีน้ําตาล
- สับ: หั่นอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เคลือบ: คลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ํามัน แป้ง หรือเกล็ดขนมปัง
- ลูกเต๋า: หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (ประมาณ 1/4 นิ้ว)
- ท่อระบายน้ํา: ใส่อาหารและของเหลวลงในกระชอนหรือกระชอน หรือคุณสามารถเทของเหลวออกจากหม้อโดยให้ฝาอยู่ห่างจากขอบกระทะเล็กน้อยแล้วเทออกจากตัวคุณ
- สับ: หั่นหรือสับอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผสม: รวมส่วนผสมโดยใช้ส้อมหรือช้อน
- น้ํามัน: ทาน้ํามันพืชบาง ๆ บนจานหรือกระทะ คุณสามารถใช้สเปรย์ทําอาหารแทนได้
- เปิดเตา: อุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อนนําอาหารไปอบ
- ผัด: ปรุงในน้ํามันหรือน้ําเล็กน้อย
- เคี่ยว: ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ํากว่าจุดเดือด ฟองอากาศก่อตัวช้า แต่ไม่ถึงพื้นผิว
- อ่อนโยน: นี่คือ “ความสุก” ของอาหารเมื่อส้อมสามารถเจาะได้ง่าย
- ละลาย: ค่อยๆเปลี่ยนจากสถานะแช่แข็งเป็นสถานะของเหลว
การใช้สูตร
- อ่านสูตรให้จบในตอนต้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณประหยัดจากปัญหาที่ไม่คาดคิดในภายหลัง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจคําแนะนําและมีอุปกรณ์และส่วนผสมที่คุณต้องการ
- ตรวจสอบจํานวนเสิร์ฟและตัดสินใจว่าคุณต้องเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าหรือครึ่งหนึ่ง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเวลาเพียงพอก่อนเสิร์ฟเพื่อเตรียมและปรุงอาหารตามสูตร ถ้าไม่ลองคิดดูว่าคุณสามารถเตรียมส่วนหนึ่งของสูตรล่วงหน้าได้หรือไม่
- เปิดเตาอบหากจําเป็น
- เตรียมพื้นที่ทํางานของคุณให้พร้อมและทําความสะอาดเคาน์เตอร์
- กําหนดส่วนผสมและวัสดุสิ้นเปลือง
- เตรียมและตวงส่วนผสม
อาหารทุกมื้อไม่จําเป็นต้องเริ่มต้นด้วยสูตรอาหาร ในความเป็นจริงการใช้ประโยชน์สูงสุดจากสิ่งที่คุณมีเป็นทักษะที่สําคัญสําหรับพ่อครัวที่บ้าน ช่วยประหยัดเงินและมักใช้เวลาน้อยกว่าการปรุงอาหารจากสูตร Utah State University มีแหล่งข้อมูลที่เรียกว่า “สร้าง” ซึ่งแสดงวิธีรวมอาหารทั่วไปเข้ากับมื้ออาหาร
เตรียมอาหารล่วงหน้า
- เตรียมส่วนผสมล่วงหน้าเมื่อคุณมีเวลา: เนื้อดินสีน้ําตาลและแช่แข็ง ปรุง สับ และแช่แข็งไก่เพื่อใช้ในภายหลัง หั่นลูกเต๋าและปรุงหัวหอมและพริก และแช่แข็งในถุงแช่แข็งหรือภาชนะแช่แข็ง
- วางแผนล่วงหน้า: ละลายเนื้อแช่แข็งในตู้เย็นหนึ่งหรือสองวันก่อนที่จําเป็น
- เตรียมสัดส่วนสองเท่า: อันหนึ่งสําหรับเสิร์ฟทันทีและอีกอันเพื่อแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง
- วางแผนสําหรับของเหลือ: เตรียมอาหารให้เพียงพอสําหรับมากกว่าหนึ่งมื้อ ปิดฝา ติดฉลาก และแช่เย็นของเหลือเพื่อเสิร์ฟในคืนที่เหลือ ใช้ของเหลือในตู้เย็นภายในสี่วันหรือแช่แข็งเพื่อเสิร์ฟในภายหลังหากไม่สามารถทําได้
- ใช้วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในการเตรียมอาหาร: การย่าง ย่าง ผัด และไมโครเวฟช่วยประหยัดเวลา
- ใช้หม้อหุงช้าของคุณ: ใส่สูตรอาหารในหม้อหุงช้าของคุณตั้งแต่เช้าตรู่เพื่อให้อาหารของคุณพร้อมเมื่อคุณกลับถึงบ้าน
- ตุนอาหารที่เตรียมได้อย่างรวดเร็วและมีประโยชน์มากมาย: พิจารณาซอสสปาเก็ตตี้ข้าวซัลซ่าชีสผักและผลไม้กระป๋องและตอร์ตียา เทมเพลตรายการขายของชําของเรามีแนวคิดบางประการสําหรับลวดเย็บกระดาษเพื่อเก็บไว้ที่บ้าน
วิดีโอ/เอกสารประกอบคําบรรยาย
- Family Favorite Recipes List (Category) – ภาษาอังกฤษ | อังกฤษ สเปน
- Family Favorite Recipes List (Protein Type) – ภาษาอังกฤษ | อังกฤษ สเปน
- วางแผนเมนู
- ทําอาหารหม้อหุงช้า
- ใช้การวางแผนโอเวอร์
- ตําราอาหารเพื่อสุขภาพและโฮมเมด
- การปรับเปลี่ยนสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น
- พื้นฐานสูตร – การวัดและการทดแทน
ความปลอดภัยของอาหาร
ไม่มีใครอยากทําให้ครอบครัวป่วย รักษาห้องครัวของคุณให้ปลอดภัยและครอบครัวของคุณมีสุขภาพดีด้วยพื้นฐานความปลอดภัยของอาหารเหล่านี้
สะอาด
- ล้างมือเป็นเวลา 20 วินาทีด้วยสบู่และน้ําไหล
- ล้างพื้นผิวและเครื่องใช้หลังการใช้งานแต่ละครั้ง
- ล้างผลไม้และผัก – แต่ไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก
แยก
- ใช้เขียงและจานแยกต่างหากสําหรับผลิตผลดิบและเนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาและอาหารทะเล
- เก็บเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา อาหารทะเล และไข่แยกจากอาหารอื่นๆ ทั้งหมดในรถเข็นขายของชําของคุณ
- เก็บเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา อาหารทะเล และไข่แยกจากอาหารอื่นๆ ในตู้เย็น
หุง
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร ปรุงอาหารให้มี อุณหภูมิต่ําสุดที่ปลอดภัย ก่อนเสิร์ฟ
- เก็บอาหารร้อน (140º F หรือสูงกว่า) ก่อนเสิร์ฟ
เย็น
- แช่เย็นอาหารที่เน่าเสียง่ายภายในสองชั่วโมง
- ห้ามละลายหรือหมักอาหารนอกตู้เย็น
- รู้ว่าเมื่อใดควรทิ้งอาหาร คุณไม่สามารถบอกได้ด้วยการมอง ปฏิบัติตามเวลาจัดเก็บที่ปลอดภัย
