هل سبق لك أن أكلت الباذنجان؟ منذ سنوات عديدة ، تناولت الباذنجان في مطعم ولم يكن جيدا ، لذلك اعتقدت أنني يجب ألا أحبه. تقدم سريعا إلى بضع سنوات مضت ، عندما أخبرني طالب في مكتبنا أنه يجب علي تجربة وصفة الباذنجان هذه – بابا غنوش. كنت أعلم أنني لا أحب الباذنجان ، لكنها أكدت لي أنني أرغب في هذه الوصفة. لذلك، ذهبت أنا وأطفالي إلى سوق المزارعين في نهاية ذلك الأسبوع واشترينا باذنجانا أرجوانيا وأبيض جميلا وصنعت بابا غنوج لأول مرة. اتضح أنه على الرغم من أن وجبة المطعم لم تكن رائعة ، إلا أنني في الواقع أحب الباذنجان.

وصفتنا لشهر سبتمبر هي بابا غنوج بفضل طالب دفعني خارج منطقة الراحة الخاصة بي. إذا كان الباذنجان أيضا خارج منطقة الراحة الخاصة بك ، فهذه الوصفة طريقة رائعة لتجربتها. يمكنك استخدام بابا غنوج بنفس الطريقة التي تستخدم بها الحمص – كغموس أو دهن أو في لفائف حمص الكوسا. الباذنجان في موسمه الآن ، لذلك يمكنك بسهولة العثور على واحد في محل البقالة أو سوق المزارعين. لمعرفة كيفية اختيار الباذنجان وتخزينه ، اقرأ أساسيات إنتاج الباذنجان.

لتجربة الباذنجان ، يمكنك اتباع وصفة بابا غنوج الكاملة: https://spendsmart.extension.iastate.edu/recipe/baba-ganoush/

استمتع!