/>胡桃南瓜是我最喜欢在花园里种植的东西之一。 我喜欢一碗热气腾腾的南瓜的味道、质地和气味。 不幸的是，今年我无法在我的花园里种植胡桃南瓜，但我知道我可以在每年的这个时候在农贸市场和杂货店找到大量的胡桃南瓜（价格合理）。

胡桃南瓜的棘手之处在于准备它。 它很难切割，更难剥离。 我花了很多很多次尝试，终于找到了最适合我的准备方法。 要了解准备胡桃南瓜的最简单方法，请与我们的学生工作人员之一 Danielle 一起观看此 视频 。

如果您不喜欢原味南瓜，请尝试我们 10 月份的月度食谱 – 胡桃南瓜辣酱玉米饼馅。 这个食谱采用典型的辣酱玉米饼馅，并通过在馅料中加入煮熟的胡桃南瓜来增加它们的营养。 这些辣酱玉米饼馅是获取我们身体所需的维生素 A 和纤维的一种简单而美味的方法。

胡桃南瓜辣酱玉米饼馅

成分：

• 2 1/2杯胡桃南瓜（或其他冬瓜），煮熟
• 1 罐（15 盎司）黑豆（沥干并冲洗干净）
• 1/2杯洋葱，切丁（1/2个中等大小的洋葱）
• 1/2杯新鲜香菜，切碎或3汤匙干香菜
• 2茶匙大蒜粉
• 1/2茶匙小茴香
• 1 杯 2% 脂肪奶酪，切碎（如切达干酪或墨西哥混合物），分开
• 8 个玉米饼 （6“）
• 1 杯莎莎酱或 1 罐（10 盎司）红色或绿色辣酱玉米饼馅酱
• 1/2杯希腊酸奶