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每天早上吃早餐的时候，我都饿了。 这是一件好事，因为可以肯定的是，我会吃到一天中最重要的一餐。 问题是我的丈夫和孩子们不爱吃早餐——他们对牛奶、水果、麦片或吐司感到满意。 这对我来说还不够，尤其是现在我正在期待孩子 #3。
为了解决我的问题，我查看了我们八月的食谱——提前制作早餐卷饼。 我做了一批墨西哥卷饼，冷冻起来，然后从冰箱里拿出一个，在需要时重新加热。 这些对我来说是完美的，因为我比家人需要吃得更多。 最重要的是，这些墨西哥卷饼富含我保持自己和宝宝健康所需的营养。 我从蔬菜和全麦玉米饼中获取纤维、维生素和矿物质，从鸡蛋中获取蛋白质，从奶酪中获取钙。
即使你不是一个吃早餐的人，这个食谱仍然很棒，因为它减少了早餐准备和清理时间。 繁忙的秋季日程安排将再次开始，因此此食谱在您上班或上学之前为您提供快速而丰盛的早餐。 我想我很快就会再做一批，所以当“返校”时间到来时，它们就会放在冰箱里。
享受！
杰斯丁
提前制作早餐卷饼
份量： 1卷卷饼 |份量： 8
成分： - 不粘烹饪喷雾
- 1杯土豆，切丁（1个中等大小的土豆）
- 1/2杯洋葱，切丁（1/2个中等大小的洋葱）
- 1 杯甜椒，切丁（1 个中等大小的辣椒）
- 8个鸡蛋，打散
- 1/8 茶匙大蒜粉
- 1/4 茶匙黑胡椒粉
- 1杯2%脂肪切达干酪，切碎
- 8 个面粉玉米饼 （8“）
指示：
- 用烹饪喷雾喷洒大煎锅。 用中火煮土豆 6-10 分钟。
- 在土豆中加入洋葱和辣椒。 煮 3 到 4 分钟，直到土豆变成褐色。
- 将打散的鸡蛋加入蔬菜混合物中。 用中火煮 4-5 分钟。 断断续续地搅拌，直到没有液体。
- 加入大蒜粉和胡椒粉搅拌。
- 卷起每个墨西哥卷饼。 使用 2 汤匙奶酪和 1/2 杯鸡蛋混合物。 食用或冷冻。
- 你可以冷冻墨西哥卷饼。 用保鲜膜将每个墨西哥卷饼紧紧包裹起来。 在饼干片上单层冷冻。 冷冻后将包裹好的墨西哥卷饼密封在冷冻袋中。
重新加热冷冻卷饼。 取下保鲜膜。 用湿纸巾包裹墨西哥卷饼。 将微波炉设置为中等功率。 将墨西哥卷饼加热 3-4 分钟。
技巧：
- 处理生鸡蛋后和制作墨西哥卷饼前要洗手。
- 用流水清洗蔬菜。
- 加入辣椒、莎莎酱或辣椒，制成更辣的墨西哥卷饼。
